森永乳業、宮城学院女子大学、ヨークベニマル、魚国総本社、宮城県は、産官学連携によるビフィズス菌入りヨーグルトと地元食材を活用した健康レシピ開発プログラムに取り組んでいる。

その一環として、1月29日に宮城学院女子大学にて発表会を開催。同大学食品栄養学科1年生が考案した114レシピの中から優秀作品を選出した。

森永乳業、宮城学院女子大学、ヨークベニマル、魚国総本社、宮城県は、産官学連携によるビフィズス菌入りヨーグルトと地元食材を活用した健康レシピ開発プログラムに取り組んでいる。

その一環として、1月29日に宮城学院女子大学にて発表会を開催。同大学食品栄養学科1年生が考案した114レシピの中から優秀作品を選出した。

最優秀賞に選ばれた遠藤佳奈子さんは、気仙沼市の水揚げ量日本一を誇るカツオを使用したさっぱりメニューを考案。低脂質高タンパクな主菜に、ビフィズス菌を生きたまま活用したヨーグルトソースを組み合わせた点が評価された。

審査員からは「1年生ながらレベルの高さに感動した」「栄養面からよく考えられている」との講評があり、地元食材の活用や腸内フローラへの理解の深さも高く評価された。

（画像はプレスリリースより）