有限会社寿々瀧（以下、SUZU GROUP）は15日、新潟県庁内にウェルビーイングをテーマとした新店舗「SUZUWEILL（すずうぇる）」をオープンさせた。心身の健康を作ることはもちろん、地域の食を通じて人とつながり、地域との巡りを生み出す拠点として運営される。

「SUZUWEILL」は、県庁職員の福利厚生の一環として、日々の体調などを整える食事を提供する、昼限定の食堂として営業を開始するが、利用は一般も可能で、気軽にウェルビーイングを体験できるものになるという。

メインに提供されるのは、管理栄養士監修のもと、旬の野菜や発酵食材を中心に用いて構成したプレートメニュー。当地新潟の風土に育まれた地元食材をいかし、心身にやさしく、毎日でも食べたい食事設計で人々を支える。

栄養バランスを整えるほか、食べた後に午後のコンディションが整ったと感じられる体験や、地元新潟の食の魅力、発酵食品がもつ力などに目を向けられるようなきっかけがもたらされる点をポイントとし、日常に寄り添う一食を目指して提供していくとしている。

栄養満点のプレートとともに食事の中心に置くのが、発酵の力や魅力を感じられる毎日の味噌汁だ。その日の気分や好みで選べるスタイルとし、おかわり自由、テイクアウトカップでオフィスに持ち帰ることも可能として、自由度の高い形式で味わってもらう。

忙しい限られた時間の合間に、あたたかな一杯を通じて自身の身体を見つめ直し、整えていく、そうした時間を生み出していくことを目指すという。

店舗外では、弁当やケータリングの提供も実施、より広くウェルビーイングと地域の食の組み合わせによる価値を発信し、企業や地域への展開も積極的に進めていくとした。

SUZU GROUPでは、これまでにも食を通じて地域循環の創出やまちづくりを進めてきており、地域の食とウェルビーイングをつなぐ事業としては、味噌汁を身近にする「休憩みそ汁」や、「運動あまざけ」などのユニークな取り組みが挙げられる。

「SUZUWEILL」は、こうした事業の延長線上にある新拠点として運営し、誰にとってもごく身近な日々の食事体験を通じ、無理なくウェルビーイングの社会実装を推進、新たな食習慣の提案を行っていく方針としている。

バランス良く栄養を摂取し健康な心身を作ることを主軸としながら、地域の文化や自然の暮らしと人々をゆるやかにつなぎ、地域循環を生み出していく取り組みとして注目されるだろう。

（画像はプレスリリースより）