最新栄養学の知見を反映し、野菜の力を科学的に解説
株式会社 青春出版社（以下、青春出版社）は、管理栄養士／日本抗加齢医学会指導士の森 由香子氏による新刊『病気知らずの決め手はやっぱり野菜だった』を、2月19日に発売した。
今回の新刊は2016年刊行の旧版をベースに、この10年で進展した栄養学や免疫学の研究成果を反映したアップデート版だ。
野菜に含まれる抗酸化成分や免疫活性成分、腸内環境を整える成分に着目し、老化や生活習慣病予防との関係を解説。枝豆やブロッコリーに含まれる成分が長寿分子「NMN」の増加に関与する可能性など、最新の研究も紹介している。
今回の新刊は2016年刊行の旧版をベースに、この10年で進展した栄養学や免疫学の研究成果を反映したアップデート版だ。
野菜に含まれる抗酸化成分や免疫活性成分、腸内環境を整える成分に着目し、老化や生活習慣病予防との関係を解説。枝豆やブロッコリーに含まれる成分が長寿分子「NMN」の増加に関与する可能性など、最新の研究も紹介している。
効果的な調理法や食べ合わせなども紹介
『病気知らずの決め手はやっぱり野菜だった』では、病気になりにくいからだ作りに特に効果的な野菜をピックアップ。野菜の持つ力を高めるための効果的な調理法や、ほかの食品との食べ合わせなども紹介している。
青春出版社の青春新書プレイブックスで発売日は2月19日。定価は税込み1,276円だ。
（画像はプレスリリースより）
青春出版社の青春新書プレイブックスで発売日は2月19日。定価は税込み1,276円だ。
（画像はプレスリリースより）
