全国凍豆腐工業協同組合連合会、長野県凍豆腐工業協同組合は11月3日、日本の伝統食材であり、栄養が詰まったスーパーフードである「こうや豆腐」の魅力をより幅広い世代へとアピールするため、レシピコンテスト「アレンジ自在！こうや豆腐レシピコンテスト」を開催すると発表した。

今回はとくに健康の観点にも着目し、食卓に積極的に取り入れてもらえるよう、「毎日をすこやかに暮らすレシピ」として募集する。

こうや豆腐はもともと良質な植物性たんぱく質をはじめ、カルシウム、鉄分など多様な栄養素をバランス良く豊富に含むことでしられるが、近年、信州大学などにより「レジスタントたんぱく質」にかかる研究がなされ、新たな可能性に注目が集まっている。

この「レジスタントたんぱく質」は、こうや豆腐に多く含まれる成分で、消化抵抗性を持つたんぱく質のこと。凍結・熟成の過程で増加するたんぱく質で、体内で消化されにくく、食物繊維のように腸まで届く特色がある。

研究では、これにより腸管でのGLP-1産生が高められ、肥満や脂肪肝を予防する効果があることが確認された。

よって組合では、植物性たんぱく質を積極的に取り入れたい人はもちろん、脂肪燃焼効果に関心のある人、栄養バランスを意識した食事を継続したい人、食事から美しさを意識したい人、忙しい中でも食生活を整えたい人、新たな食材で食卓のレパートリーを広げたい人などに、とくにこうや豆腐をお勧めしたいとしている。

レシピコンテストは11月3日よりスタート。2027年1月11日まで受け付ける。実施はInstagramベースでなされ、まず「こうや豆腐普及委員会」の公式アカウントをフォロー、「こうや豆腐」を用いたレシピの写真や動画を撮影し、キャプションにレシピ名や材料・分量、作り方を記す。

メンションタグの「＠kouyatofu_cp」と、ハッシュタグ「＃こうや豆腐すこやかレシピ」をつけてInstagramに投稿すると、応募が完了する。

応募されたレシピは、レシピサイト「Nadia」による一次審査を経て、委員会による二次審査を実施、二次審査通過レシピについて、実際に調理・試食を行う最終審査を実施し、各賞の決定となる予定だ。

賞は農林水産大臣賞、長野県知事賞、こうや豆腐普及委員会賞が各1名に授与されるほか、特別賞は7名に授与される。QUOカードpay5万円分などの副賞もある。

コンテスト開始に際し、管理栄養士で人気YouTubeチャンネル「食堂あさごはん」を運営する中井エリカ氏が、毎日をすこやかに暮らす「こうや豆腐のアレンジレシピ」をお手本レシピとして披露してもいる。こちらは公式サイトからチェックできる。

煮物や炒め物のほか、サラダやスープ、スイーツなどまで、多様なアレンジが可能なこうや豆腐を、より身近に、普段の食生活に取り入れて、おいしく栄養バランスのとれた一品としてほしいという狙いのあるコンテスト。この機会にあらためて有用な食材として注目してみてほしい。

（画像はプレスリリースより）