管理栄養士１人の休職

初めまして。施設で１人勤務の管理栄養士をしています。調理は委託業者が入ってます。先月から体調不良となり、来週から入院になりました。入院期間は未定で、療養休暇をいただく予定です。そこで皆さんに質問です。現在、管理栄養士は1人勤務で私が不在だと栄養管理、経口維持加算や食数管理を行えるものはいません。そのため、栄養マネジメントができず、介護報酬は減算、経口維持の加算も出来ないんでしょうか。もし、１人勤務で休職された経験がある方はどのように乗り越えられたか教えていただきたいです。