根菜の使用について

納入業者の種類や選定について

野菜の型抜きしてますか？

便利かつ風味があって美味しいものができれば、と思っております。

返事遅くなりました。申し訳ございません。 そして、ご回答ありがとうございます！ そうですよね、水煮ですとかなり風味がないですよね；

引き続きコメントありがとうございます！ 前のコメントは返事を強制させてしまうと思い、変えてしまいました； それにもかかわらず、前のコメントのことまでご回答いただき、嬉しいです。 介護食となると、やはり単品のみを売るのは、なかなか難しそうですね。 ターゲットをどこに絞るかで、商品の内容や値段も考えねばということが、はるさまのコメントをみて、ひしひしと伝わってきました。営業や宣伝の面でも、苦労することが想定され、とても勉強になりました。 たしかに。ニュートリーさんやその他大手メーカーさんの営業や宣伝はすごいですよね。そこの点も、まだまだ勉強しなければならないなと思いました； 最後に本当にここまで、ご回答いただきありがとうございました。

ご回答ありがとうございます！ たくさん助言いただき、嬉しいです。 参考にさせていただきます。

回答ありがとうございます！ 料理によって変えているんですね。 たしかに冷凍物は煮物だとあまり気になりませんね。

回答ありがとうございます！ なるほど、やわらか加工のレトルトを使っているんですね。 スマイルケア食も増えてきてますもんね。

回答ありがとうございます！ 生が美味しいですよね。 里芋は下処理も大変そうです；

回答ありがとうございます！ 廃棄率、作業工程、カットサイズは食材を選ぶのに重要ですね。 判断基準がたくさんあり、選ぶのもひと苦労ですね。

回答ありがとうございます！ やはり生が一番ですよね。 風味や食感は大切ですね。

回答ありがとうございます！

コメントありがとうございます。 なかなか作業時間考えると難しいですよね。

コメントありがとうございます。 見た目がよくなるのはいいですよね！ 食べたい、てなりますもんね＾＾

コメントありがとうございます。 やはり行事には必須ですね！

コメントありがとうごさいます。 先生からのキャラ弁のお願いは驚きです^^; そうですね、やはり型抜きで気持ちがあがりますよね！

コメントありがとうございます。 型抜き、やはり特別感がありますよね！ そして、やりがいを感じると嬉しいですね^^

コメントありがとうございます。 そうですよね！あたしも型抜きの既製品は知りませんでした。 たしかに...食材を無駄にすることできないですもんね(> <)

コメントありがとうございます。 色んな形に型抜きされてるんですね！すごい！ 見習わねば^^;

コメントありがとうございます。 型抜きではないですが、私も冷凍の人参食べたことあります； 食感が...（泣） そうなんですね^^;乱用もいかがなもの、ですね。

コメントありがとうございます。 花形→松、は思いつきませんでした！ そうですよね；なかなか手間がかかりますよね；

コメントありがとうございます。 ラッキーにんじん、野菜に抵抗ある人でも楽しめていいですね！

コメントありがとうございます。 やはり型抜きは見栄えも上品になりますよね！

コメントありがとうございます。 やはり人参使うのだったら生のものがいいですよね！ 生の型抜き人参、なんてなかなか取り扱ってないですもんね；

コメントありがとうございます。 そうですよね^^; 型抜きではないのですが冷凍人参食べたときは驚きでした。

回答ありがとうございます！ まさにその事案は個人の店のこわいところですよね(/ _ ; ) そうですね！肝に銘じます！

回答ありがとうございます(^^) なるほど！ すべての野菜の下処理とはすごいです‼︎

早速の回答ありがとうございます！ 参考になりました(^^)