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ご回答ありがとうございます。酵素といっても種類によって癖があるのですね。利用者の皆さんは、から揚げが大好きなのですが、調理法を色々試してみましたがなかなか柔らかくできず、調理員の方と試行錯誤しております。早速、色々な酵素のサンプルを取り寄せしようと思います。ありがとうございました。

ありがとうございます。施設の方にも会社にも報告はしてあるのですが・・・。食中毒が発生した時に疑われるのはこちらなので、危機感は感じてはいるのですが・・・。もう一度伝えてみようと思います。

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