いろいろありますが・・・ 私が見ている中でかゆに関しては スベラカーゼだったりプリンプリン、スルーパートナーを使っているところといろいろあります 副菜に関しては一種類の増粘剤のみで固めるのではなく２種類を混ぜ合わせ施設にあった配合でやってます。ほぼ素材ごとにソフトを作り見た目も常食に近いものを作っています。 味はだし汁ではなくミキサーをかける前にだし、しょうゆなどで味をつけたりなければ 餡をかけたりしています ミキサーを数台できれば施設側で用意していただければ問題はないと思います。

参考になるかわかりませんが・・・ 私もひばり組さんが委託会社側とうまくコミュニケーションが取れていないのでは・・・と思いました。 なぁなぁの関係になるのではなく、日ごろからお互いにいい関係でコミュニケーションが取れていれば使用する前に発注の時点で一言相談があったと思います。 委託会社側もひばり組さんと同じように利用者のことを考えていないわけではないと思います。 現場の委託会社の人間とうまく話ができない場合は委託会社の本社の人間を一度 入れて話をしてみるのもよいのではないかと思いますよ。