EIBUNソフトについて

保育園給食について

施設長印について

日々の業務お疲れ様です。私も保育園に務めて7年目の管理栄養士ですが監査を機会に園長独自の希望を聞くことが増えました。資格を持った上での知識よりも優先されることが多々あり日々悩んでます。解決策などの回答ではなく申し訳ないのですが今後のスキルアップを考え転職することも視野に入れて毎日を過ごしてます。

以上児の分量を1とした時に未満児が0.8となるように食材量は設定しておりました。保健所できた時も指導項目に栄養ソフトを使用している場合食品構成表は使用しなくてもいいとの事で作ってませんでした。またそれこそ100人以上の保育園なので休みとなるとおかわりになることもありますが基本的に盛り付けは規定量盛り付けして食べられない子は残してもいいと言う方針です。ただその時その時で園長の指示も変わるのでその都度と言った感じでした。長々とすみません。詳しく教えてくださってありがとうございます。

監査では栄養ソフトを使用してる場合食品構成表や荷重平均などを使用しなくてもよいとなっていたため作ってませんでした。園長の意向もあると思うのでうまく意志を尊重しつつ栄養面でもサポートしていけるように相談しながらすすめようかと思います。ご丁寧な回答本当にありがとうございました。とても勉強になりました。

お恥ずかしいのですが食品構成表の方は栄養ソフトを導入してる場合作成しなくてもいいと思ってました。園長からの指示で量を増やしてほしいとあったり、増やさないでほしいとあったりそこが一定してないのも難しいところです。ちなみに食品構成表ってどのように作るのでしょうか？無知ですみません。

やっぱりそうですよね。施設や病院でも同じ対応でした。保育園にきてから4月と9月で目標量が変わるので基本のメニューはあっても、それを基準にして増やしたり減らしたりしたらいいとの指示を受けました。ただその増やす減らすの割合がその時の塩梅ではいい加減になってしまうと思いました。盛り付け量で調整し、おかわりをつける形にしてましたか？

ご返答ありがとうございます。こちらでも年に2回給与栄養目標量は変えて設定してました。それに合わせて使用量は変わるとの事ですが、つど大本になる料理に使用する食材の分量を変えてるのでしょうか？

ご返答ありがとうございます。こちらも同じく年に2回給与栄養目標量の見直しをしてそれに見合うように献立は作成してます。確かにマニュアルの方がどうなっているのか確認してみます。

回答ありがとうございます。一律で決まっているものだと思ってました。自治体の方に確認してみたいと思います。