パート栄養士、人手不足でどこまで仕事しますか？愚痴半分

保育園の管理栄養士

小規模企業型の保育園勤務です。 給食の片付けは、園児の食事机や食器の洗浄前の片付けをしろとは言われたことはないです。 ただ、近くにいったら、『これ運んで！』と渡されるなど使われることは多々あります。 食事中に見にいくことは、園長から見にいくよう雇用前に指示がありました。私自身も気になるので見にいくようにはしています。 ですが、私がいくと園児が気にして食事が進まない等もあり、保育士さんから、帰れとは言われないけれども『邪魔だなぁ…』と感じる目では見られますし、とくにコミニケーションはとってもらえないので、1-2分で帰ります。。新メニューのときは『新メニューなので、見に来ました、どうですか？』と保育士さんに尋ねてすぐ帰るようにしてます。 食べさせてる保育士さん達が大変なのは重々承知してはいますが、邪険にされると、へこむことは多々あります。 ※すみません、長くなっていたのでやり直しました。

RYN09様 前回も回答ありがとうございました。いつも拝見しております、今回もありがとうございます。 ・園について 企業主導型です。すみません。 園児規模感が小規模に近しいため少しぼかした形で小規模としてしまいました。 園児2歳児までの20名前後、職員10名前後です。 田舎ですのでビルの中とかではないです。 栄養士の配置義務がないこと、よくこちら拝見しています。ですので、まあ私がいなくても必須ではないですし、前任栄養士退職後、私が入るまで半年ほど栄養士不在で、その間献立作成は外注していました。 ・シフトについて 私の労働条件として週2-3、4-8時間内でシフトによる形です。当初人員3名いたときは、4h✖️2日➕7h1日/週な感じです。 土曜は1人勤務ですが、扶養枠内が対応する日は、おやつも市販のものを活用してシフト5時間で帰るようにされています。フルタイムの方が入る場合は、おやつ調理もして8時間シフトです。 ・事務時間、事務業務の現状 以前は15時間/週のうち、調理補助の時間のぞいても半分6-7時間は事務作業が取れていたと思います。 今は、給食を出し終わるまで2名で、洗浄からは1人になります。1名体制の日もあります。1日のうち、事務できるのは2名体制の給食調理時間中の1時間前後、週に4時間ないぐらいの感覚です。 それぐらいあれば他の栄養士さんなら問題なくできるものなのかもしれません。が、今の私にはギリギリか、オーバーします。とくに月の後半はかつかつでした。 献立案作成は家でやっています。 園では、ソフトに献立材料を入力、栄養計算。 手間だと思うのが、毎日の献立材料表です。1日分ずつExcelではきだして、Excel代わりのものに変換させ、フォント・印刷仕様を修正して印刷かける必要があります（Officeを入れてくれていないので）。発注書もソフトでは出せず、別表に品目すべて手入力と手書き、発注調整は週1-2回かけています。 献立もある程度3ヶ月ルーティンができるように去年1年間組みました。が、今人手不足のため、調理作業量も減らす必要もあり、色々と補正が必要なためコピペのような形が今あまりできません。 今はまだ離乳がいませんが、来月には離乳もはじまり、離乳食の献立作成、指示と調理も加わってきます。 何か効率化でアドバイスいただけることがありましたら、よろしくお願いします。 ・負担からの退職 そうですね、アドバイスありがとうございます。欠員ありのこの二ヶ月そして三ヶ月になろうとしている状況がどこまでしんどいレベルといっていいのかもわからずで悩んでいました。 どこも人員足りない業界の中ですので、甘えなのか？でも…もう…と。 他の方へのお返事と重複しますが、この1年複数回当初の労働条件以上のことを協力してきました。やむを得ない事情でしたし、私の未経験からの雇用もありましたし、協力はお互い様だとして、飲み込んできました。 ですが、こう長期間になり、他に人がいない（調理もそうですし、栄養士業務は他に渡せる人が居ない）から、耐えてなんとか頑張ってやってきたつもりでした。 実は過去に似たようなことになったときに、一度夫から負担が大きいから退職も考えたらと話があったんだと園長に相談したときに 『そこまでしろって私が指示した？調理室で話し合って、毎日来るって決断したのは自分でしょ？！』と、普段は穏やかなのですが、いきなり声を荒げられたことがありました。 今回も、負担が大きくて、と言っても『決めたのは自分でしょ？』と言われる気もします。ですが、社員ではありませんし、負担が大きすぎるとして今一度話してみようと思います。

フリーダイアル様 いつも拝見しています、私の質問にもご回答くださりありがとうございます。 そうですね、パートなので『時間給』の考えでいいですよね。正社員でもないのに、、と感じでしんどかったので。 フリーダイアル様の言葉通り、「残業するな」について具体的な方法提案や指示はありません。効率よくしろ！私がもう1人の調理師さんより遅いのは甘え！だけでした。 ・休憩時間について シフト次第で6時間以下なら休憩時間無しです。 朝出勤ーおやつ作り最後片付けるまでだと8時間のため、お昼休憩として45分休憩がつきます。法律通りです。実情は、取れたことがありません。 ・昼休憩の現状（園児20名弱、職員10名前後） 大量調理マニュアル等的には良くないですが、規模が小さいのでうちは調理室内にて、そこで調理した給食を食べています。（ちなみに事務スペースとしても無いので、調理室の端っこに💻を出して業務。スチコンとレンジのドア開閉が身体にあたる場所なので調理中は避ける必要があります） 今の昼間は、園児の給食食器の洗浄乾燥機入れまで終わったあたりで12時半前後、職員給食を其々のタイミングで声かけされ、加温配膳等します。その後職員の食器洗浄、おやつ調理、納品が続いたり重なったり…となり、隙間ができたタイミングでお昼を口にかき込んでいる現状です。3人体制のときは、そこまでではありませんでしたが、15分ほどで食べたらすぐ事務か、職員の昼給食を出したり納品受け取りを分担していました。 ・業務の縮小→一時だけありました フルタイムの方が退職される前にも、その方が数週間不在、不確かな休み（直前にならないとわからない）がありました。1年の中でそれが複数回あり、やむを得ないご事情であったので、飲み込んで献立変更もし、シフト変更や増加になんとか協力対応してきました。 当初は、業務の縮小として、職員の食事を無しにしてくれていました。2週間ほど。が、お昼が無いと保育士も困るので、負担かけるけど、やっぱり作るようにしてくれと指示があり、業務の縮小は今はほぼありません。園児の数が後期よりは少ないというぐらいです。 退職に伴う後任は、一度決まって内定していたのですが、入社に至らず。欠員状態で三ヶ月目になろうとしています。 「これが続くようなら…」というのが実は何回かあって、耐えて耐えて、今もなんとか人が入るまでは…と自分としては頑張っていたところに 『甘えるなよ』という言葉はだいぶ刺さってしまい…。経済的には少し困りますが、辞められなくはないと家族で話しています。 丁寧なアドバイスを本当にありがとうございます。今一度、この状態ではもう続けられないと伝えてみようと思います。

お礼が遅くなりまして申し訳ありません、丁寧なご回答とアドバイスありがとうございました！ QAのほうは無事確認できました！ 栄養士会→そうなんです、パートだとちょっとそこまでするべきか考えてしまうのと、 仰る通り、保育園栄養士というより、病院向けのものがほとんどでは？と思って考えてしまいます。 知識をつけるのにはもちろん良いことなのでしょうが、今すぐほしいものではないように思い、、 加入は悩んでいます。 ちょうど今週入社しまして、やはり予想以上に献立作成の流れの資料が残っておらず、四苦八苦しています。。ガイドラインほか勉強できそうな参考本は数冊自分で購入はしました。それとガイドラインを見たりこちらで助けも求めさせていただきながら、頑張っていきたいと思います。 本当にありがとうございました。

ご回答ありがとうございます！ なるほど、ガイドラインですが、一般的に検索して出てくるようなもの、厚生労働省が出している 『保育所におけるアレルギー対応ガイドライン』 でしょうか？ やはり栄養士会さんのところのですよね？ 私も会費が高く悩んでいまして…パートでどこまでどうするか…。RYN09様は入会されていらっしゃいますか？ また誠に恐縮ながら、貼っていただいた URLからは飛べませんでした。。 なのでそちらが未確認のままです、申し訳ありません。 よろしければ、質問やタイトルなど教えていただけますとありがたいです。