衛生管理について

丁寧なお返事ありがとうございます。 ご意見参考に主任と話してみます。 私は今まで栄養士で主任をしてましたが 市立の職員になれたので160食の保育園で働いています。上司は調理師です。 マイルールが多く困惑中です。 市立はお給料や福利厚生は素晴らしいですが、 保健所も身内なので監査も甘いです。

乾燥機でみんな理解してたのでわざわざ食器消毒保管、熱風消毒保管　とは書かずにすみませんでした。

お疲れ様です。 以前新規オープンの子ども園の説明会でグリストラップのゴミは産業廃棄物なので園の普通ゴミに混ぜないように グリストラップの設置業者様より言われました。 今の園は市から業者がきてお掃除していただけるので何の問題もなくやれてます。 私立は難しいですよね。

台拭き以外は ペーパータオルで拭くので大量に購入してます。 ザル　ボールは洗って乾燥機にいれる 乾燥機に入れれない容器は煮沸消毒するように保健所から指導がありました。 煮沸でぬれたままでも食材は入れて良いとの指導でした。10月に入ってから保健師監査が入っての話しです。

ありがとうございます。 洗い場が3つに別れてて1番左で洗い2番目でオーバーフローの状態で洗って3番もオーバーフローで洗う流れだったのが何故か1番左で洗って1番右の3番目にあたる場所で流す。真ん中の洗い場は炊飯の釜をつけ置きする場所になってるんです。