うちも同じ状況です 私は福祉施設に勤めていますがとみさんと同じような状況です。 計画停電の対象範囲なのでここ一週間はいつなるのか、ならないのかと職員一同ハラハラしながら過ごしていました。（結局まだ一度も停電になっていないのですが。） とみさんのところと同じく、ガス、水が使えなくなるので停電予定時刻前に調理は全て済ませておくということで現在は対応しています。しかし時間によっては配膳のかなり前に調理せねばならず衛生面でかなり心配です。今後暖かくなってくるのでさらに…。 日本の非常事態なので、施設長としても「食事が出ればよい」とおっしゃってくれています。（それに甘んじることはありませんが…）栄養士、厨房だけで悩まず施設全体の問題として取り組んでみてはいかがでしょうか？ 何も答えになっておらず申し訳ありません。大変な時期ですが乗り越えて行きたいですね！