ゼリーについて

私は介護施設ですが、以前は検食がやはり提供後になってました。 私が入職してから、『お客様にお食事を提供するのに確認もしないで提供するなんて無責任なことないと思います！お客様からお金を頂いてるのに失礼ですよね？』と説得したら、今では該当者が忙しくて検食時間にできないと他の人に依頼するなどしてなんとかやってくれるようになりました。 あとクリニックのことはわかりませんが、クリニックの長が確認するわけにはいかないのですか？

保存食のことですよね？ 基本的に保存食は食中毒等発生した場合の原因究明のために使用されると思います。 そのため、もし保存できてないときの食事が疑われる事故が発生した場合は？ということになってしまいます。 私が以前の上司に言われていたことですが、対象者のためというのはもちろんですが自分達のためにもしっかり保存食をすべきだとおもいます。 発注の際から保存食分も考えに入れていれば足りないことはそうないと思います。 マニュアルや法令遵守という理由ももちろんですが、その意味も考えればより意識が高まると思います。 頑張って下さい。

ありがとうございました。とても参考になりました。機材や保管環境等全厨房職員に確認を行ったのち、進めていくこととなりました。 施設長にご相談したところあくまで水分と考えてほしいとのことだったのでとても参考になりました。 ありがとうございました。

コメントありがとうございました。 私が以前現場で実施していた時も13時に作りはじめて15時に提供していました。今度該当施設の現場で実践してみせようと思います。ありがとうございました。