献立での提案ですが・・・

変わった栄養士での採用の方いますか？

ミキサー食で粒をなくして提供したい、

私もしっかりした郷土料理を再現したいわけではないので、小梅さんが言われるように普通に郷土料理の様なものを給食で提供している事があります。 それをあえて○○県や例えば韓国の・・・なんてメニューに付けることにより利用者さんとの会話も生まれたりするんじゃないかな？ と考えていました。 参考にさせていただきたいと思います　 ありがとうございます。

ありがとうございます。 　 あまり正確な再現を目指しているのではないので、施設の味を守りながらと考えています。

ありがとうございます。 本格的に郷土料理になると確かに地元で採れたものだったり難しくなりますね。

とても楽しい食事を提供されているんですね。 むやみに今の食事に変化を付けたいと思っているわけではありません 本当に楽しく食べれるお手伝いをしたいと思っています。 　 そのためにはもっともっと勉強しなくてはいけないと思いますが、実現できたらうれしいと思います。

ありがとうございます。 委託の栄養士さんとは年も近く良く話合う事も多いので、相談しながらうちの施設に合いそうなら、給食会議にかけてもらいたいと思います。 まだまだ勉強してからですが・・ありがとうございました

ありがとうございます。 誕生日会と共に料理紹介・・とってもいいですね。 私も全国の郷土料理を紹介したいわけではなく、誰かの思い出に引っかかることは出来ないかな？ 会話のきっかけにならないかな？と考えていました。 その内容が私の施設に合うかどうかも含め皆で相談していきたいと思います。

ありがとうございます 利用者さんは本当に食事を楽しみにしてる一方実際は目の前の食事を黙々と食べるという現状にあります。 食事の前は献立などの話をして、肉はうれしいとか魚は煮魚がいいとか話をしています。 私は栄養士サイドというよりは嚥下の状態や摂取量などの確認はしていますが後は少しでも楽しみを・・・と思いました。 ありがとうございました

ありがとうございます。 話し合いの中で模索しようと思います。

もちろん利用者さんの体調管理が出来た上での話ですが・・ 利用者さんが施設の楽しみの食事を何かプラス出来たらな！と思いました。 ありがとうございます。

ありがとうございます。 実際週一は本当に客観的に見る事が出来るんです。 施設もショートを始めたばかりで手探り状態で・・・ 先週はカルテでお粥＋刻みの指示の方が普通食を提供されていました。 しかししっかりと完食されていました。 結果は指示ミスでしたが、ショートを利用されて３日目にして私がきずきました。 食事の様子から今後も普通食に決定しましたが・・・ 私はまだ利用者さんの顔も分からず、カルテと実際の配膳の事務作業的な見方をしていたので気がつけたと思います。 今後間違えが重篤な事故に繋がらないように管理したいと思います。 お粥一つをとっても個々の利用者さんの好みの硬さも違って難しいですよね。 今後のしっかり要望も伝えたいです

ありがとうございます 週一なので同じ利用者さんがいれば、見た目に痩せたのかな？ と思う事があります 施設も初めてショートをはじめて、施設側もバタバタしております 実際はロングステイの方も見えますが体重管理まではしていない様子 です。 しっかり確認してみないとわからないですが・・ 今度その辺の確認もしてみようと思います。

ありがとうございます。 少しずつ良くなるように頑張りたいと思います。

ミキサーと言っても色んな種類があるんですね。 勉強になります。 ありがとうございます。 参考にさせていただきます。

今どんな機械を使っているのか確認していませんので・・ 確認してみたいと思います。 漉すなどの方法でも無理な場合はヘルシーフードやホリカフーズなどの商品も検討してみたいと思います。 ありがとうございました。

ありがとうございます。 私の施設では厨房に委託の栄養士と調理師が同じ会社から来ています 私は施設側の栄養士でやっぱり利用者さんの声が届くように 伝えなければいけないですが・・・ 　　 手間のかかることは言いにくいですね。 でも施設がより良くなるよう要望を伝えてみます。

ありがとうございます。 食品によっては漉せばいいのですね。 様子を見て指示を出してみます。

さっそくありがとうございます。 ミルミキサーですね。 今現在どんなミキサーを使っているのか確認していません。 ミルミキサーを使ってもらうだけで違いが出る事は知りませんでした 一度確認してみます。 確かに漉した場合の繊維が摂取できない事は気になっていましたので 参考になりました。