7月の旬な献立を教えてください

ソフト食とソフトゼリー食の導入方法

コメントありがとうございます。 　鰯の骨はどうされてますか？ 　カジキマグロも夏ですね。入れてみます。 　 　6月の旬献立は終了したのですが、すごく良かったと言われました。 　敷紙をしたりして、アピールもしました。 　それが大きかったのかなとも思います。 　いろいろ試してみます ありがとうございました。

コメントありがとうございます。 　いろいろ手の込んだ事もしたいんですが、70人分を1人で調理しているのでなかなかなんですよ 　けど、近所でお祭りの日に焼きそばとかまで、思いつきませんでした。 　もっと　周りにも目を向けると旬って出せるんですね。 　ありがとうございます。

コメントありがとうございます。 　そうねんですのね。夏食材っていろいろ　いっぱいあるんですよね。 　ちょっと　焦っていたみたいです。　いろんな方の意見が聞けて少し落ち着きました。 　頭を柔らかくして、考えてみて　諦めずいろんな事に挑戦してみます。 　ありがとうございます。

温かいお言葉　ありがとうございます。 　旬のカレンダーや　献立名や目先を変えるだけでも　旬らしさって 出せるんですね 　旬の野菜にこだわりすぎていました。 　少し楽になりました。施設長とも　もっとコミニュケーションを 取っていこうと思います 　ほんとにありがとうございます。

ありがとうございます。 　施設長が食べた時の献立しか見てないので・・・（泣） 　そんな事を言ってもしょうがないですけど、アピール不足ですよね 　 　教えて頂いた本も参考にさせて頂こうと思います。 　いろいろ試してみて、少しでも評価が上がる様頑張ってみます

コメントありがとうがざいます。 　鮎出してのですが、骨有りの魚は出せないんです。 　けど　出せると一気に夏っぽくなりますね。 　相談してみます。

コメントありがとうございます。 　『水晶煮』って名前なんですね。　冬瓜のあんかけって表示してました。 　しっかり冷やして、名前を変えたら　また目映えも違うますよね。

ありがとうございます 　揚げ茄子と海老の葛仕立て　夏っぽくていいですね。 　早速　頂きます。 　　さんが焼きも変わってて　いいですね 　参考になりそうな献立案ありがとうございます。

コメント　ありがとうございます。 　そういえば、ネットで調べて各月での旬を見ていたら、これって今が旬なの？　もっと後のイメージしてたって言う食材が、かなりありました。 　やはり　分かりやすい献立をメリハリを付けて出すべきなんですね

ありがとうございます。 最初に施設側から、あまり良い評価を頂けなかったから、焦っていたのかもです。 　少しづつ　取り入れてみます。 　八百屋で次の旬を聞いてみるの　いいですね 　試したみます。

はるかさん　マッツーさん　回答ありがとうございます。 少し　もやもやが解消されました。 　とりあえずは、自分で定義付けて各事業所で対応していくしかない ですね。 　私がもともと以前は、別の委託会社で現場栄養士として7年程、 働いていて　今の委託会社では、営業所で献立作成を行って各事業所に送るシステムにまだ慣れず、施設と直接やり取りしない事がすごく もどかしく感じているせいもあったんだと思います。 　自分で定義付け、自分発信で動けばいいんだと気付きました。 　ありがとうございます。

ありがとうございます 　そうです。きざみ食をどこまで対応するかを聞きたかってんです 参考になりました。 　試食会を行ってみたいとおもいます ありがとうございました。

回答ありがとうございます 　やはり根気良く、進めて行くしかないですね 　頑張ってみます　 　ありがとうございます