ソフト食とソフトゼリー食の導入方法

私は委託会社の営業所勤務をしている栄養士です。
来年からソフト食を導入する予定で、1月に勉強会を行います。
　その勉強会でのﾘｰﾀﾞｰを任されたので相談させて下さい。
　自社のソフト食とは、ミキサー食対応の一般的に言うゼリー食の事をソフト食と定義付けています。
　ですので今ミキサー食の方のみに対応するソフト食導入です。
　きざみ食もミキサー食も見た目的にあまり良くないのは、同様なのにミキサー食のみゼリー状にして型に取ったりして食べやすさもそうですが、見た目が良くなったら　今キザミ食を食べてる方が
ミキサー食の方がいいと言い出さないかと思います。
　今残ってる咀嚼機能も低下しますし、ミキサー食が増えると（各事業所によってちがいますが、ミキサー食は5.6人前後できざみ食は
12.3人程度だけど、単純にきざき食がミキサーになったら20人近くの人数になります）現場スタッフの人手もかかると思います。
　上の人に相談してみると『きざみ食を固めればいいんじゃないの』と言われました。
　えっそう言う事？？？っておもいましたが・・・・・
　このような導入順位にしている所があれば、きざみ食の対応方法を教えて下さい
　長文になりましたが、アドバイスお願いします。