調理師研修について

初めまして。私は小規模特養でユニットケアをしてます。 私のところは、厨房から台車を運ぶ出入口があります。食器はユニットでは完全な殺菌ができないので、厨房にもどしてもらっています。ただ利用者の私物の食器はユニット管理で、週1回次亜塩素酸で消毒しています。 全てをユニット管理するのは不安もありましたし、ユニット管理するなら統一した決まりが必要と思います。 参考になればと思い、回答させていただきました。初めは大変なことが多いと思いますが、頑張ってくださぃ(^-^)

特養栄養士です。うちの施設は朝、牛乳100ml・ヨーグルト・ヤクルトから選んでもらっています。その他乳製品はおやつや牛乳を入れる料理を多めにしたりしていますが、なかなか基準には至っていないのが現状です。 200mlを一度に飲まなくても、飲めない人に対して、小分けにして提供できないでしょうか…?? 難しいですが、頑張ってください(^-^)

相談に乗っていただきありがとうございました。無事、研修を終えました。皆さんのアドバイスを参考に、食材の切り方だったり、利用者の実際の話をしたりしました(^-^)調理員からは「初めて聞いて難しかったけど、わかりやすかったよ」って言ってもらえ嬉しかったです。 また悩むことがあると思いますが、そのときは宜しくお願いしますm(__)m