調理師研修について

初めて質問させていただきます。
明後日、調理師向け研修があるのですが、「栄養ケアマネジメントの基礎」というテーマなんです。(会社よりテーマが決められていて…)ケアマネジメントの流れは直接関係がないよう思え、どのように進めてよいか迷っています。ちなみに、嚥下、誤嚥についてやソフト、ムース食については研修済です。できれば栄養ケアマネジメントの仕組みの流れから、なにか仕事のやる気につながるような話ができたらと思うのですが…
宜しくお願いします。