委託給食化を進めるには

包丁のさび

ありがとうございます 委託になったからといってよいものでもなのですね 上司にまかせてみます 日々の業務見直ししてみます

ありがとうございます 日々の業務、嫌だ嫌だばかりではなく、見直ししてみます。

ありがとうございます 委託化は、上司の考えで進むのですね・・・ 直営とは違った意味での悩みも出てくるのですね・・・ 現状を上司に伝え相談しながら、日々の業務も頑張ってみます。

わが施設では、包丁は鉄製・・・ なので、次亜塩素酸は使用せず、まな板のみ消毒しています。 包丁は、自然乾燥と紫外線のみ・・・使用前にアルコールをします。 次亜塩素酸に耐えられる包丁とは、どんな商品をしようしているのでしょう？ かえって質問となりすみません

ありがとうございます 鉄製の包丁は、手入れが難しいのですね・・・ 改めて検討していきたいと思います。ありがとうございました

コメントありがとうございます 　集団給食で鉄製の包丁を使う施設は少ないのでしょうか 　ハイターはやはり使用できないのですね。ありがとうございます。調理師さんたちが、「包丁研ぐひまがない」「○○さんが使ったら錆びた」などのやりとりが多いので、ステンレス製にすると少しはこういったこともなくなるなら、取り入れたいと思っています。 　ステンレス製の包丁だとハイターで除菌できるのでしょうか？また研ぐこもの頻繁でなくてよいのでしょうか？ 　何度も基本的なことで本当にすみません。 　ベテランの調理師さんばかりで、相談もできずにいます。 　よろしくお願いします