はじめまして。 食事箋ですが当院では一般食食事箋と特別食食事箋の二種類有ります。 監査ではドクターの印鑑かサインが必ず必要になってきますので、もらえるように伝えると良いと思います。 １の件ですが病名は書いてもらわないといけないと思いますよ。 ２の件ですが、複写される用紙で食事箋を作って一枚はカルテに添付して、複写された方を栄養部でもらうと良いと思います。月ごとに一般食と特別食にわけて紐でとじています。 退院患者様のカルテチェックする時に便利です。 いろんな方の方法を聞いて、やってみると良いと思います。 大変ですががんばってください。

当院では、魚+煮汁や濃いだし汁でブリクサーにかけています。 卵は硬く仕上がるので、増粘剤を入れる料を少なくし対応しています。豆腐も木綿だと硬く仕上がるので絹豆腐です。 味が薄く感じられると思うので、気持ち濃い目にしたり、ソースを作ってとろみをつけ上からかけたりします。 水分で伸ばして固めるのでどうしても栄養価が落ちますが、その分栄養補助食品をつけたり、副菜にも蛋白質を増やしたりと対応しています。 （当院ではキッセイのスルーパートナーを主で使っています。）