ジレンマ

職場の衛生

委託の栄養士さんについて

こんばんは。私も、管理栄養士の国家試験取得に向けて働きながら勉強している身です。なかなか、モチベーション保つのは難しいですよね。やろうと思っても、疲れてて思うように進まなかったり‥。仲間がいると頑張れるかもしれません！一緒に、合格して素敵管理栄養士、なりましょう*\(^o^)/*

コメントありがとうございます。自分も料理に対して勉強不足なところがあると反省しましたので、努力して、喫食者がおいしいと思ってくれるような料理作りをしたいです。

コメントありがとうございます。私は、栄養士免許を持っていますが、今は調理をしています。ツルキチさんがおっしゃるように、7割が美味しいと言ってくれるような食事作りを目指して頑張ろうと思います。コメントありがとうございました。

返信が遅くなり申し訳ありません。まな板使用する前に、アルコール消毒、使用後にジアで消毒しています。 最後にまな板立てにまな板を収納して、帰宅することになりました。衛生面、これからも気をつけていきたいです。回答ありがとうございました。

返信が遅くなり、申し訳ありません。大量調理マニュアル、私ももう一度見直して参考にしてみようと思います！まな板の件は、作業中はまな板立てにまな板を置くスペースがないので仕方ないですが、最後まな板立てに設置して帰宅することにしました。限られた空間で作業を行うのは、色々と大変ですが安心、安全な食事を提供出来るように、普段から衛生には気をつけたいです。回答、ありがとうございました。

コメントありがとうございます。給食会議というものは、事務所の方から送られてきた予定献立に、訂正、要望を書いて事務所へ送り、栄養士さんが手直しをするという形なのですが、、ほとんど、私たちの意見が聞き入れない状態が多いです 笑 アンケートを行うことも検討したのですが、厨房の人員と、設備を考えると、困難な要望が多数来るということで、行っていないそうです。銀行様と委託の間のやりとりは、密ではないらしく、苦情等が多数あったら、銀行のほうが事務所に連絡すると言った感じのようです。なかなか、思ったようにいかないことが多いですが、私にできることを少しずつ見つけて、お客様が喜ぶ食事作りをしたいと思います。ありがとうございました(^_^)

コメントありがとうございます。栄養士の役割を考えた時に、私も何か違うと感じてしまいました。私だったら、こういう組み合わせの献立にするな〜、とかたくさん勉強出来ることはあるので、今のうちに反面教師として(笑)いろんな気づきに、反応してそれをうまく伝えていける努力もしたいと思います。美味しくて、楽しい食空間が作れるように頑張ります。

コメント、ありがとうございます。献立の手直しも大変ですよね‥。他の支店の銀行と一律だと聞いたことがあります。そうなると、なかなか変更等は難しいですよね。委託に勤めるのは、初めてなので、一つだけじゃなくて複数の施設の献立を預かる栄養士さんの、仕事も、たくさん学んでみたいと思います(^_^)ありがとうございました(^_^)

コメント、ありがとうございます。献立会議は、一ヶ月後の予定献立が送られてきて、私たちが変えて欲しいところなどは、訂正を入れて事務所の方に送り返し、栄養士さんがそれを見て変えるところは変更するといった形です。しばらく、何かいい方法を考えてみて栄養士さんに提案し、お互いいい方向に向かうといいなと思います。ありがとうございました(^_^)

しばらく、現場で頑張ります(^_^)ありがとうございました。

コメント、ありがとうございます。私のところも、同じ銀行の他の支店と、同じメニューと、聞いたことがあります。しゅんおかんさんが、おっしゃる通り、なかなか変更が難しいのかもしれませんね

なるほど。。確かに、栄養士さんが、いらっしゃる時も、許可等要ります。そうですね、病院などと違って、健康な人、対象であるしそういうものかもしれないですね。ご意見、ありがとうございました！私の出来る範囲で、美味しい食事提供出来るように、頑張りたいです。

申し訳ありませんm(_ _)m読みやすさも大切ですよね。気をつけます。ご指摘ありがとうございました