しりしりを集団給食で作ったことがある方！

集団給食での茶碗蒸しの作り方を教えてください。

責任者をやられている方・・・

1人分の白ご飯について 私の病院でも麺の日に麺が食べられない人にご飯を利用しますが、余れば夜のお粥に入れています。

ありがとうございました。 丁寧な回答ありがとうございました。 参考にさせていただきます！

やっぱり落ちにくいんですね！ コメントありがとうございます。 やはり家でやるようにこびりついてしまうのですね．．．。 しかし洗浄のひと手間を覚悟して茶碗蒸しを実践してみようと思います。 貴重なコメントありがとうございました！！

ありがとうございます！ コメントありがとうございます。 予定では小鉢を使用するつもりですが、栄養花子さんの施設では使い捨てのカップですか？ 洗浄時に、汚れがこびりついて汚れが落ちにくいといった事はありませんでしたか？

TreKさんのアドバイスすごく勇気づけられました！ また推測通り、全員年上です。 職場をまとめるのではなく一緒に築いていくという考え方に気付きませんでした。 威厳を持たないと、もっと仕事が出来ないと・・・と思うばかりでしたが、素直に相談したり、考えを聞いたりすることが信頼関係を築く上で大切ですよね。 他の方からもアドバイスも頂き、とても参考になりました。 まだまだ経験不足ですが、根気強く学んでいきたいと思っています。 ありがとうございました。

はっけよいさんアドバイスありがとうございました。 仰る通りだと思います。 自分は焦っているのだと感じました。 どうしても前の責任者の力量と自分を比べ自信がなくなり、理想ばかり持って現実から逃げていたのだと思います。 最初から出来る人なんてなかなかいませんよね。 この知恵袋ではっけよいさんをはじめ、様々な方のアドバイスを頂けて感謝しています。 お忙しい中ありがとうございました。

えいきちさんアドバイスありがとうございました。 『いろいろと迷うことも多いかと思いますが理想と現実が違うといってしまえばついてくる人は迷いますし、リーダーとして信用されません。』というアドバイスはまさに今の私にピッタリでグサっときました。 その他にも素直に相談することや楽しくおいしい食事つくりなど、 当たり前のようで出来ていない事を改めて教えてもらいました。 アドバイスを読んでいるともう一度やってみようというやる気が出てきます。 くじけた時はまたえいきちさんのアドバイスを読みます！ ありがとうございました。

ひよちゃんさんはじめまして。 コメント遅くなり申し訳ありません。 アドバイスありがとうございました。 アーユル・あざみさんのアドバイスのコメントにも書かせて頂きましたが、私は5年ほど直営の管理栄養士として勤務しています。 厨房の職員は20名ほどで内栄養士は2名で、皆年上で今まで教えてもらってきた立場にあります。数ヶ月前に責任者になりました。 (管理栄養士が私しかいないため・・・。) まだまだ始まったばかりですが、自分の言動に自信がなく、言わなければならない場面で強くアピール出来なかったり、曖昧な指示しか出せない事が多いと感じています。 しかし、ひよちゃんさんのアドバイスを頂き、とても勉強になりました。今はまず失敗しながら経験を積むことと、現場の人ともっと話す機会を増やす事を実行してみます。 個人面談の準備もしているので近々始めます。 的確なアドバイスありがとうございました！

アーユル・あざみさんはじめまして。 コメント遅くなり申し訳ありません。 アドバイスありがとうございました。 私は5年ほど直営の管理栄養士として勤務しています。 厨房の職員は20名ほどで内栄養士は2名で、皆年上で今まで教えてもらってきた立場にあります。数ヶ月前に責任者になりました。 (管理栄養士が私しかいないため・・・。) まだまだ始まったばかりですが、自分の言動に自信がなく、言わなければならない場面で強くアピール出来なかったり、曖昧な指示しか出せない事が多いと感じています。 しかし、この知恵袋で様々な意見を頂き、まだまだ勉強不足なんだと感じました。 アーユル・あざみさんのアドバイスにも感謝しています。 ありがとうございました。