一人分の白御飯の提供で困っています。

先日、施設内の栄養会議にて
一人分の白御飯を炊いていることが問題になりました。

現在、調理は委託業者に依頼しています。

一人の方の嗜好により、赤飯など初めから炊き込む御飯が嫌いな為、その方の為だけに御飯を炊いて貰っています。
しかし、他の職種、上司（看護師）に無駄なことだから、朝食の御飯を使用すれば良いと言われてます。（施設側としては無駄な労力、食費により、管理費を上げられては困るという考えです）

今まで、直営の病院で働いていた時も、別の特老で働いた時も朝の御飯を使用したことがなく、その食事の時間に合わせて炊いた御飯を提供していた為、戸惑っています。

他の施設、病院では朝の御飯を昼食に使用することがありますか？
現在の委託の栄養士の方は問題は無いと言われていますが・・・。
教えて下さい。