特養ユニットにおける生果物、野菜の提供について

皆様の施設では、給食以外で生果物、野菜の提供をどのように行っていますか？
全面的に禁止でしょうか？

現在勤務している特養で、今年から家庭菜園を始め、採れた野菜を入居者に提供したいと相談を受けました。

前任者は、食器用洗剤を薄めたもので洗い流水ですすぐ等決まりを作っていたようですが、全く守られていません。

加熱しない食品の提供は食中毒のリスクを伴うため、今回の相談をきっかけに改めてマニュアルを作りたいと思っています。

これまでもユニット行事で生果物、野菜の提供はしていたので、全面的に禁止にすることは難しいように感じています。

皆様の意見をお聞かせいただきたいです。
よろしくお願いします。