松風焼き 有機米ご飯 ひよこ豆のｻﾗﾀﾞ 野菜ｽｰﾌﾟ みかん

• 主菜：松風焼き
• 主食：有機米ご飯
• 副菜：ひよこ豆のｻﾗﾀﾞ
• 汁物：野菜ｽｰﾌﾟ
• デザート・間食：みかん

松風焼きは普通食は鶏ﾐﾝﾁ・卵・豆腐・パン粉・味噌・砂糖・醤油でこねて胡麻を振って焼きました。
ｱﾚﾙｷﾞｰ対応は卵ｱﾚﾙｷﾞｰ・豆腐ｱﾚﾙｷﾞｰ・小麦粉ｱﾚﾙｷﾞｰ・胡麻ｱﾚﾙｷﾞｰそれぞれ別にとりわけて作りました。作業中も食札をつけて最終まで確認を繰り返し最終提供しました。
ひよこ豆のｻﾗﾀﾞは乾燥豆を一晩もどして、茹でて、ｷｭｳﾘ・ﾄﾏﾄとﾏﾖﾈｰｽﾞで和えました。
ﾏﾖﾈｰｽﾞ除去には青シソﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで和えました。
食札と確認用紙をセットにして除去食を作ると沢山の組み合わせでも心配なくできました。