カリフォルニアくるみ協会は22日、7月22日の「ナッツの日」にあわせ、くるみを用いた夏レシピの公開を開始し、積極的なくるみの摂取を呼びかけた。

暑さの厳しいこの時期、疲労感や倦怠感、食欲不振といった夏バテ症状が発現しやすい。くるみは植物由来のオメガ3脂肪酸をはじめとする栄養素を豊富に含み、ヘルシーな食材として手軽に栄養補給ができることから、夏バテにも有効という。

植物由来のオメガ3脂肪酸を豊富に含むのは、ナッツの中でもくるみが唯一だ。くるみはその他にも食物繊維、ビタミン、鉄、銅、葉酸といった栄養素を含み、これらは夏バテ対策に向くとされる。

いつもの食事に加えれば、満足感や満腹感をプラスしやすく、体に良い栄養を手軽に摂取可能ともなるため、夏のこの時期にはぜひ普段以上に活用してほしいという。

公式サイトでは、さわやかな味つけにくるみの香ばしさが際立つ「くるみと豆のトルコ風サラダ」、満足感たっぷりの一皿メニュー「まぐろとピンクグレープフルーツのくるみ入りポキ」、くるみの食感とスパイス感で減退した食欲も刺激されやすい「カリフォルニアくるみとチキンのケバブ」、かわいらしい見た目のくるみのザクザク感が楽しい「くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト」の4品が夏レシピとして紹介されている。

くるみに豊富に含まれる植物由来のオメガ3脂肪酸、α-リノレン酸（ALA）は、身体の中では生成されない必須脂肪酸。「日本人の食事摂取基準」（2025年版）では、オメガ3脂肪酸摂取量の目標値が定められ、18～29歳男子で1日あたり2g以上、女子で1.6g以上とされるが、くるみはひとつかみ（約30g）で、2.7gのオメガ3脂肪酸を含んでいる。

くるみは、コレステロール値を下げ、血管を柔軟に、また血液の流れを良くし、心疾患のリスクを下げることが報告されている。くるみに豊富に含まれるALAは、血中LDL（悪玉）コレステロール値を低下させ、HDL（善玉）コレステロール値を維持又は上昇させるともされる。

海外の研究では、「Nutrition」掲載の研究で、くるみに多く含まれる多価不飽和脂肪酸を含む食べ物を定期的に摂取している健康な成人では、空腹感や満腹感に関わる食欲ホルモンに好ましい変化が生じる可能性があるとされ、望ましくない体重増加が防がれるとされている。

また「The Journal of Nutrition, Health ＆ Aging」掲載の横断研究では、くるみの摂取により、20～59歳までと60歳以上の成人の記憶力、集中力、情報処理速度を含めた認知機能テストの成績が改善する可能性があることも示唆された。

栄養が豊富に詰まったヘルシーなくるみのレシピで、手軽に栄養補給を叶え、夏の健康を維持したい。

（画像はプレスリリースより）