株式会社エミッシュは1月29日から2月1日にかけて、『栄養士ラボ』所属の栄養士・管理栄養士資格保有者100人を対象に、「一人暮らしの食生活」に関するアンケート調査を実施。その結果を3月19日に発表した。

同調査において『一人暮らしの食生活に「問題が起きやすい」と感じますか』と質問したところ、「非常に感じる」が全体の59％、「ある程度感じる」が39％と、全体の98％が問題が起きやすいと感じていることが分かった。

「非常に感じる」や「ある程度感じる」と回答した人に、『特に「注意が必要」と感じる食習慣はどれですか』と聞くと、「野菜や果物などの不足」が69票で最多。「外食・中食が増える（自炊の頻度が減る）」が49票、「不規則な食事時間」が43票などと続く結果が得られている。

『一般的に特に陥りやすい「栄養バランスの乱れ」とはどんなものだと考えますか（3つまで選んでください）』と質問したところ、「野菜不足によるビタミン・食物繊維の不足」が最も多く84票。次いで「炭水化物（主食）への偏り」が52票、「特定の食材メニューの固定化による栄養の偏り」が44票などとなった。

『食生活が乱れがちな人に対して、栄養士として「まず意識してほしいこと」は何ですか』と聞くと、「朝食欠食を習慣にしないために、毎日でなくても朝に何かを食べる」が56票で最も多かった。

また、『一人暮らしの食生活を助ける（自炊のハードルを下げる）ために、ストックしておくと良いおすすめの食材は何ですか』と質問すると、「冷凍野菜（ブロッコリー、ほうれん草など）」が最多の72票。「卵・豆腐・納豆など、加熱・調理が簡単な食材」が52票、「肉・魚の缶詰（ツナ缶、さば缶など）」が47票などと続いた。

（画像はプレスリリースより）