短期入所者の療養食加算について

介護老人保健施設で働き始めて1年目です。前任者から引き継ぎを受けた時は短期入所者の療養食加算は取っていないとのことでした。しかし、その後、1か月ほど入所される短期入所者が入られたため、療養食加算を取るべきか検討しています。

短期入所者の栄養ケアマネジメントは行わないため、療養食加算の算定要件である「入所者の年齢、心身の状況等の把握」はどの程度すればいいのでしょうか？

当施設での入所者の状態を把握する項目は、性別、年齢、身長、体重、身体活動量、喫食率、必要エネルギー量、食形態、禁食、嗜好を行っています。
これらの項目を全体でまとめています。

また短期入所者の経過記録も必要なのでしょうか？

ご存知の方がいましたら、宜しくお願いします。