栄養スクリーニング加算について

はじめまして！
特養で働く今年で2年目の管理栄養士です。
このたび新しくデイで栄養スクリーニング加算を取ることになりました。
色々調べたのですが分からないことがあるので質問させて頂きます。

喫食率75%以上かを見分ける項目がありますが、これは昼食のみで計算しても良いのでしょうか？

その場合、利用者がデイで昼食をとった日全てから計算しないといけませんか？
それとも大体で決めても良いのでしょうか。

ご回答くださると嬉しいです。