通所介護施設の給食委託 契約方法について

こんにちは。今更な質問かと思いますが、よろしくお願いいたします。

デイケア等の通所介護施設は昼食のみ、または昼食＋おやつの提供となりますが、
委託先との契約方法は単価契約か固定管理費＋食材料費、
どちらの契約方法がスタンダードなのでしょうか？