提供カロリー量について

毎月、給与栄養表が給食会社より資料で把握できます。

入居者様のモニタリングをする際に、1ヵ月のうちの一番エネルギー量が少ない日を基準に提供カロリーを記載するのか、それとも1カ月の数値の平均を記載するのか、どちらになるのでしょうか？
常食の方だと、1ヵ月の平均の方が300kcalほど多くなる計算となります。

1カ月で一番少ない日を基準にして、少なくとも1カ月間はこのカロリー以上を提供していますよ、というふうにするのか、カロリー量が高い日もあれば低い日もあるため、平均として提供するのはこのエネルギー量ですよ、とするのか分からない状態です。
(Nsからの指示や本人の強い希望などによりゼリー食であっても主食がゼリー粥でなく粥であったり、主食と主菜副菜の形態がちぐはぐな方もいらっしゃるためこちらで個々に計算し直しています。)

また、月によって提供カロリーの数値は変動するのであっても、栄養ケア計画書は形態の変更などがない限りは3ヵ月に1回の記入でよろしいのでしょうか？

ご教示よろしくお願いいたします。