開封済みの調味料等の使用期限について

温泉たまごの提供について

一食分の量について

納豆のムース食について

実際に受けましたが、私も選択肢ないなーと…そもそも臨機応変に対応すれば良いだけなので、適切なのはどれかとかないと思いました

こんにちは！ 乾物で食中毒が起きるとは…本当に驚いています。今日のひなまつりのちらし寿司で使う予定だっただけにとてもタイムリーなニュースでした。今回の件で社長判断でしばらく使うのは控えようとなりました。言い方は違うかもしれませんが、風評被害？のように、なんできざみのりを使うのかと取引先や事業所に言われないためにとのことです。使っているメーカーは違うのですがね… 加熱等、今後の対策は検討中です。

回答ありがとうございました。お返事が遅くなり申し訳ありません。 赤玉の温泉たまごの既製品もあるのですね… この質問をしてから何回か温泉たまごの提供をしましたが殻の混入はしていません。ですが今度同様のことがあったら上司に相談し、そちらの既製品に変更したいと思います。 メーカーのスチコンレシピサイトにレシピが掲載されており、同じ方法で調理していました。 ありがとうございました。

前職は直営のクックサーブでやっていたのですが、やはりどこも適当な感じですよね…でも前職の方がちゃんとしていた部分が多々ありました。（笑） 期待と信頼に応えられていない部分が多すぎて本当に辛い日々です。先輩社員ももっと積極的に仕事をしてほしいのですが、私の熱意も伝わらず… うちの場合、ムース食は水分増やすから量減らして大丈夫だろ…とか言ってます。いや、大丈夫じゃないからって心でツッコミ入れてます。

配送は、人数×ｇで1つの袋にまとめて入れてやっています。 あるサテライトでは、クックチルなのでスチコンで温めそれを食形態ごとに刻んだりしてタッパーに１人分や2人分に移して（食数表があるのでその通りの人数に分けています。）提供しています。 施設ごとに様々なのに必要な量で頼めないことも原因としてありますよね… ご意見ありがとうございました。

返信遅れまして申し訳ありません。 それを聞くと、確かに納豆を出す目的としてはそうなってきますよね… 食べているところを見たことがなく、おいしいかどうかも自分自身で食べてみていないので何ともお答えしにくいのですが… ありがとうございました。

返信遅れて申し訳ありません。 納豆ペーストですか？そんなものがあったなんて！！ 前に展示会で極刻みなっとうは見たことがあったのですが…少し調べてみます。おいしいものを利用者に届けたいのでとっても興味が湧きました。ありがとうございました。

返信遅れまして申し訳ありません… 月1なのですね！前の職場でも週２で納豆を出していたので、とても驚いていますが、禁食対応が多いならそれくらいでもいいかもしれないですね。 やはり大豆・豆製品の代替えですよね…参考になりました、ありがとうございました！

だいぶ時間がたってからのお返事で申し訳ありません… 献立に納豆入れないのですね！そうしている施設さんもあるのですね、参考になりました。ありがとうございます！