給食弁当献立作成について

産業給食弁当について

ありがとうございます。

とても参考になります。 身近に給食会社で働いている栄養士がいないので、貴重なコメントです。ありがとうございます。 らんなーさんと同じく原価と工程が重視されています。ですが去年から配達を開始した所では栄養価(特に塩分など)を気にしているので、このままではダメだと感じています。 食品構成表などは作成していましたか？ 職種、年齢がばらばらすぎて栄養の基準をどのようにして決めればいいかわかりません(T . T) 自分だけでなく周りも少しずつ変えれるようにがんばります。

献立会議は月に1回、翌月の献立を考えるときに開きますが、話のメインは見栄えや量感、原価を見ます。 上層部は栄養の話などしないです(･･;) お弁当の種類は一度相談してみます。 主菜でもっとボリュームが出るように考えてみます。

前日調理、提供当日に盛り付けしています。 保健所に許可を得ています。 エネルギーの高い野菜ですね、勉強して取り入れます。ありがとうございます！

ありがとうございます。 基本は1種類しかありません。 現状お弁当の種類は増やせないです… 約1万食提供しています。 前日調理、提供日に盛り付けという工程で行っています。 説明不足ですみません…

ありがとうございます。 現在ごま油や大豆油など油は積極的に使っています。 肉は生肉が使用できないので、比較的安い豚小間ボイル使用しています。 お弁当はメインにフライものあとは4つ副菜のコーナーと漬物です…