給食弁当献立作成について

産業給食のお弁当を作っている会社の栄養士の方に質問です。
・献立はどのくらいのサイクルにしていますか？
・献立作成で気をつけていること、ポイント
・栄養管理はどのようにして行っていますか
よろしくお願い致します。