栄養価計算と実際の盛り量が合わない

食品会社の商品開発に転職して2ヶ月ほど経ちましたが、献立作成の際に「栄養価計算上の量」と「実際に盛り付ける量」の感覚を合わせることがなかなかできず、仕事に時間がかかってしまっています。

上司からは「過去の献立を見れば盛り量は感覚的に分かるようになる」「センスの部分もある」と言われていて、自分でも経験を積めば分かるようになるものだと思っています。

ただ、献立を作るときに数字だけを見ていると、実際の見た目がイメージできず、
・料理同士の色の組み合わせ
・料理の組み合わせ
・盛り量
・味付けの重なり
・食材の重複（芋類など）
など、全体のバランスを同時に見ることが難しくなってしまいます。

過去の献立を見たり、調べたり、自分なりに確認はしているのですが、「見ているつもり」になってしまっているのか、なかなか身につきません。

そこで、実際に献立作成の経験を積む中で、**「栄養価計算と実際の盛り量が合うようになった過程」や「盛り量を覚えるためにしていた具体的な方法」**があれば教えていただきたいです。

また、料理の色・味・食材の重複などを含めて、献立全体のバランスを確認する際に、皆さんがどのような順番・方法でチェックしているのかも知りたいです。

自分でも仕組みを作って改善したいと思っているので、経験談や具体的なやり方があれば教えていただけると嬉しいです。