施設、給茶機のお茶代高騰

温泉卵提供方法について

食品表示

確かにワキガですと、鉛筆やスパイスのような匂いがするようですね。 確定診断してはっきりさせたいので有れば、皮膚科（脇の匂いに詳しいところが良いと思います） に行ってもらうのはどうでしょうか。 また、お相手の方がケアしているのか分かりませんが、気になる様であれば、デオドラントや香水で対策していただくのがいいのかなと思います。

こんばんは。 本来は提供2時間前くらいからの加熱調理ですが、人手不足の為、かなりの前倒し作業をしている。また、食中毒の懸念や、本来暖かい物が冷めている等の心労、理解できます。 正直、今でも片目をつむって現場の仕事を容認している部分が私にも有ります。 当施設でも大声では言えませんが同じような状況です。 やはり、ネックはハード面を整えてからでないと解決しないかなと思います。 調理スキルの高い方や、やる気の有る方で有れば理想的な提供方法が可能かと思いますが、そのような状況はレアだと思います。やはり作業の標準化は必要と思います。言い方は良くないですが、低スキルの方に方法を合わせていくしかないと思います。 当施設でも以前は鍋で煮ていた小豆をスチコン調理にして簡略化したりの工夫はしてきました。 あくまで理想ですが、可能で有れば、スチコンを導入（オーブンはスチームコンベクションオーブンの事でしょうか？）できればよいのかなと思います。 お金がかかる事なので困難が伴うかもしれませんが、、、。 当施設でも設備が老朽化して問題が多発していましたが、経済的な事情で中古の調理機器を導入しました。洗浄機、スチコン、冷凍庫、冷蔵庫。今の所問題なく稼働出来ています。 また、改善は本当に小さな一歩から少しずつして行けばよいと思います。 いきなり、大量調理施設衛生管理マニュアルに沿った調理方法を言うと反発や波風で料理の提供が困難な場面に遭遇する可能性が高くなります。 （そもそも現場の方はそういった物が有る事も知らない可能性があります） あまり、大声では言えませんが、当施設でも同じような状況ですので他人事とは思えず投稿した次第です。いきなり理想の提供方法は難しいと思いますので、少しでも良い方向に行くといいですね。 当事者ではないので本当に理解した答えになっているかは分かりませんが参考になれば幸いです。

商品開発の経験が無いので何ともですが。 出来た時の料理を写真の様にイメージするのはどうでしょうか。 また、プライベートでも積極的に料理をする中で（時間、余裕が有れば計量して調理してみる等で経験不足は補えるような気がしています） 栄養価計算と実際の盛り量が合うようになった過程 →例　主菜は～ｇ前後、副菜は～ｇ前後　とある程度目安を設定する。 もちろん、各食材の水分量や廃棄率は異なるのであくまで目安です。 盛り量を覚える為にしていた具体的な方法 →実際に料理を何回もして、体で覚える部分も有ると思います。 ただ、漫然と作るのではなく、数値を意識して作る事が仕事の向上につながると思います。 例えば、少し多めに作ってお皿に盛りつけてみる等。 そういった経験をすることによってなんとなくこれくらいの全体量をこれくらいで割ると、、、。 等、体感覚が身につくかと。 色・味・食材の重複、献立全体のバランスはどういった順番でと私は意識した事がないです。 自然と出来るようになりました。 冒頭で述べたような、料理全体が出来た写真をイメージして、自分がそれを食べている想像をすると、分かるような気がします。 頭の中で何回も想像して料理を組み立てる反復をすることによって「身に付く」と思います。 まずは反復練習する「量」が必要なのではないでしょうか？ 有る種、建物を組み立てる、大工や建築家のような工程を経ていると思います。（私見） また、プライベートで食事をする際も食べる前に味を想像したり、一回目をつむって頭の中で料理を組み立てる。また、街中で料理の写真をみたら盛り付けの具合や味を想像したりはしています。 そういった経験を経ていわゆる「センス」が身に付くのかなと。 筋肉と同じで日々の積み重ねが必要かと思います。 チェックの順番は自分なりに、順番を振れば良いと思います。 参考になるか分かりませんが、一意見として受け取っていただければと思います。

こんばんは。 働いている当事者ではないので何ともですが、、、。 例えば 手作りのゼリーは厨房を通して提供されている。→食事代として計上・請求 市販の補助食品　エンジョイゼリー→厨房を通していないので生活費？として計上・請求 などは考えられないでしょうか？ どうしても確認する必要が有る事で有れば、遠慮なく聞いた方が良いと思います。 忙しいような部署で有れば、ある程度仮説を用意して、Yes　か　No か　で答えられるような質問にすれば、波風もあまり立たないように思います。 相手からすると簡潔に答えられるように用意してくれているのだなと気遣いを感じるのではないでしょうか？ まっさらにどうなってるのでしょうか？と質問するのは忙しい部署ですと煩雑だなと思われてしまうかもしれませんね、、、。 率直な所は病院に勤めた事もないですし、当事者ではないので何ともです。

こんばんは。 私はコメ主様ほど、過酷な環境にいた事はないのですが、短期離職した事は有ります。 （3ヵ月で見切りをつけて辞めました） 転職は5回していますのでジョブホッパーです。 コメ主様と同じように早番で早めに来ても、タイムカードを打刻できない。早く来て定時になったら打刻すると言う、わけのわからない事をしていました。 また、古参の調理師からネチネチ言われて、歓迎されてないのかな？と思い短期離職しました。 休みの日に電話や、連絡事項が抜けている、等のいやがらせは受けた事がありませんが、大変な中仕事をされているなと思いました。 今までそのような環境で頑張られて、すごいなと思います。（語弊があるかもですが） 辞めるのは決めたので有れば、断固として辞めます！と伝えていいと思います。 職場の事や周りの人間の事を気にしては、ずるずるいる事になります。 その間に心身の不調を来しては回復までに時間が掛かります。 あくまで理想ですが、食品会社の方が仕組みが整っているのでおすすめです。 出来れば、大きな会社の方がいいです。（難しいかもしれませんが） また、栄養士としての職場も、人間関係や待遇ガチャの当たりが有る事もゼロではないです。 どこも人手不足です。仕事は大変でも人間関係は幾分ましという所が必ず有ります。 また、基本的には資格職ですので、「栄養士」として勤めるので有れば、教えてくれる恵まれた職場は少ないと思います。 今は失業給付も自己都合の場合3ヵ月→2ヵ月に短縮されました。 また、経済的な事に関してはyoutube等でも流し見で勉強できる様になっていますのでおすすめです。 僭越ながら、「世の中の仕組み」を知る事が今後、経済的によりよく生きる為のヒントになると思います。 物事が良い方向に向かうといいですね。応援しております。

こんばんは。 私も、以前は栄養士（管理栄養士）4～5名程いる介護老人保健施設に勤めていたことが有ります。 その時は色々すり合わせしなければならないので大変でした。 今は、栄養士（管理栄養士）一人の職場で働いており、属人性が有る事は気になりますが、気持ち的には非常に楽な形で働いています。 コメ主様の今の職場のお相手の方は自分本位の「協力」を求めている気がしますね。 相手と話し合ってより良い着地点を探っていくという方では無いように見受けられます。 そういった方では誰でも上手くやっていく事は難しいなと感じました。 また、コメ主様は周りを慮る、心配りの出来る方だと思いました。 お互いそのような者同士だと良いのですが、なかなかそういった方は少ないですよね、、、。 今後の事が思いやられる気持ち、大変だなと思います。 今もその方の事が、いないにも関わらず考えてしまう状況分かります。 私もそういった時がありました。 私でしたら、可能で有れば、現職をつづけながら他の職場をさがしますかね、、、。 今回、やはり、栄養士一人の職場の方が良いと分かった、貴重な経験として前向きにとらえてはどうでしょうか？ 物事が良い方向に向かうと良いですね。

こんにちは。 何でも屋になってしまっている気持ち分かります。 私も、変に食にこだわりの有るヘルパーから、姑のようにあれやこれや言われていた事が有ります。 私の雇用主なのかな？と言った発言が多々あります。 もちろん、改善できる事はしましたが、当事者にしか分からない制約を理解せずにあーだこーだ大声で言われ続けた事には腹が立っていた事が有ります。 また、私の職場の調理員も、他責思考、大声、かまってちゃんの困った調理員がいます。 10年選手ですが、正直2～3年選手のような感じです。 こういった方達の心労が大変だった事も有りましたが、半分スルーし続けていたら、時間が経つにつれ収まってきました。 （一人、理解のある場長がいて、その場で色々本音を話せる環境にあったのも大きいと思います） いちいち細かい事を指摘する人は自分のミスを散らす目的や、本人のストレス解消が目的な事が多いように感じます。本当は残念でかわいそうな人達なのです。 また、ミスや落ち度を指摘されての反応を楽しんでいるのだと思います。 よって、重要な事でなければ話半分に聞くのが良いと思います。 最後の棘の有る言い方はまったく棘の有る言い方ではないと思いますよ。 出来ない事は出来ないと、毅然とした態度も時には必要と思います。 なかなかその境地に至るのが難しいかもですが。 可能で有れば、有給を使って4～5日仕事から離れて、旅行や好きな事をするのも気分転換になるかなと思います。

こんにちは。 本来は、喜ぶべき事にも関わらず、仕事面では素直に喜べない状況、言葉では言い表せない複雑な心境が有ると思います。 ですが、ここはある程度割り切らないと、いけない部分が有るのかなと思います。 もちろんすべて円満に行くのがよいですが、今の状況はそうではないと思いますので、ここは周りに何と言われようと自分の幸せを優先させるメンタルが必要だと思います。 私でしたら、仕事は生きて行く為の手段と割り切ります。 コメ主様は自己実現の部分があるかもしれませんが、、、。 施設長に嫌な顔されようが、それはそういった器の方だと思うしかないですね。 本来はそういった事も承知で運営するものです。 コメ主様は文章から推察するに、周りに配慮出来る、素晴らしい方だなと思います。 最近そうではない方が増えてきたように思いますが、、、。 都会でしたら、職場は栄養士以外にも有りますが、田舎と伺っているので、その辺りも難しい部分が有りますね。旦那様とも相談されて、ベターな道が見つかるといいなと思います。 ベストな選択肢は難しいと思いますので。 まずは心の整理がつくと良いなと思います。

こんにちは。 何時からの勤務か分かりませんが、8：30～9：00に始業だとして、21時まで勤務は異常だと思います。 そのような勤務で有れば、どんな人でも過労になってしまうと思います。 一日4時間くらい残業で月20日勤務だとしても、月80時間残業ですので、これはいつ、過労になってもおかしくないラインだと思います。 今は先の事はあまり考えず、ご自身の心身回復を最優先していただきたいと思います。 今の状態では先を見据えた良い考えが浮かばないと思います。 未来が不安なのは理解できますが。 また、暫くして落ち着いたら、こちらで不安等の相談をされてはいかがでしょうか？

まだまだ、当事者にしか分からない情報が多々あるのでなんともです。 私はそのような状況になったことは有りませんが、その方が仕事が出来るか否かで判断するかなと思いました。 以前の職場で、仕事は出来るのに調理はしないと言った方がいました。（恐らくやろうと思えばできる方とは思いますが、なぜか拒否していました）その方は調理以外の仕事は出来る方でしたので、職場ではその欠点は受け入れていました。 その方がいる事によって他職員との不公平感や不協和音が発生しているので有れば、早番手当や休日出勤（土日出勤手当）手当の充実が人事にできないか掛け合って見るかなと思いました。 また、その方がパートなのか、にもよりますが、早番できない、土日休みにして欲しい要求を飲めるほど、仕事が出来るので有れば片目をつむるかなと思います。メリット＝デメリット　±0　と考えます。 そうでなければ、その方を雇いつつ求人を出していただき、（その際、きちんと条件は伝える 早番可能、土日出勤可能）その条件に合致した方が万一いた場合は、早番できない、土日休みたいと言う方は徐々にフェードアウトかなと思っています。（酷な話ですが、本当に困っている場合です） 恐らくもともと人手不足の職場なので、難しいかもしれませんが。 本当の状況は当事者にしか分からないのであくまで私見です。

お疲れ様です。 目の前の業務に忙殺されていると、必要最低限の業務をこなすのでいっぱいいっぱいになりますよね。 今までの事は過ぎてしまったので仕方ないと思いますが。 これからは、表計算ソフトを使って食材費の合計と一人当たりの金額を出してみてはいかがでしょうか。数値化されると改めてどうなっているかはっきり分かると思います。時間が有って遡れれば過去のデータも出して見てはいかがでしょうか。 私の施設のそうですが、今までと同じ献立、同じ食材を仕入れ続ける限り、食材費は高くなる一方だと思います。デフレ経済→インフレ経済への移行、円安の進行、エネルギー価格の高騰（物流費に上乗せ）、諸外国の経済成長による買い負けなど。 私もこれから先も給食費が上がるのかと思うと、あまり明るい気持ちにはなれません、、、。 この機会をきっかけに経済ニュースにも興味をもつのはいかがでしょうか？ 生鮮食品を除くコアCPIは2022年から前年比3～10％上昇し続けています。 正直食品も値上がりするのは必然のような気がします。 園長もその辺りの理解がある人であればいいのですが。 この質問とは関係がないですが、経済ニュースに興味を持つことによって色々な世の中の仕組みにも気が付く事ができると思います。youtubeでも分かりすく解説してくれている方がいますよ。 答えになっているか分かりませんが。 起きてしまった事は仕方ないのでどう前向きにとらえて対処するかが、大切だと思います。

こんにちは。 この仕事（栄養士、管理栄養士）は基本的に資格職ですので、ある程度のレベルの事は知っている。最低限は即戦力で回せる事が前提かと思われます。確かにその職場での事情や最低限の引継ぎは必要ですが。 ある程度、経験者、転職者で有れば即実戦投入です。（そういった業界です） コメ主様は3ヵ月も研修を受けられていたので、恵まれた環境だったのだと思います。 次は管理栄養士としての仕事を上司の指導を受けて覚えて行く環境が崩れつつあるのは大変かと思いますが、今は自力で何とかするか、これからの環境に納得できなければ転職するかの二択なのかなと思っています。 また、私が辞めたらどうしようかなどは考えなくて大丈夫です。会社（法人）が何とかします。 仕組みが整っている仕事は食品会社の方が環境はましかと思います。 （コメ主様は仕組みが整っている職場を求めている気がしますので） それでも、親切に教えてくれる環境は大会社でないと整っていないと思います。 （儲かる仕組みが出来ている会社） 基本的にどこも教育をする余裕が有りませんので。 厳しいかもしれませんが、もし転職された場合はもういわゆる「新卒」では有りませんので、（第二新卒）手取り足取り、教えてくれるような環境は難しい可能性が有ります。 脅かすつもりは有りませんが、、、。 各々の職業人生にこれっといった答えは有りませんので、自分で模索していくしか他ないと思います。 何が自分にとってベスト、ベターな答えかは本人にしか分かりませんので、、、。 状況が良い方向に向かうと良いですね。

こんにちは。 私も、栄養士として、今の職場は3ヵ所目です。 ①介護老人保健施設に6年　 ②特養3ヵ月（短期離職） ③軽費用老人ホーム8年目 それ以外にも、食品会社（コンビニのベンダー）に勤めていたことが有ります。 いわゆるジョブホッパーです。 人間関係の系譜 ①同じ管理栄養士の立場で、性格に難の有る人がいました。自分本位で面倒な方。 ②栄養士として入職しましたが、調理員の仕事だった。また、馬の合わない調理員の方がいた。 　ネチネチ細かい。自分に優しく他人に厳しい。 ③理解のできない自分本位のヘルパー。又、他責、声が大きい（過度な私語）、献立や仕事の文句が多い調理員（辞めればいいのですが、かまってちゃんなのだと思います。正直子供です） あくまで、私見なのですが、いわゆる「栄養士」として施設に勤める場合は人間関係のトラブルは避けて通れない可能性が濃厚です。ある程度、理性的で理解力の有る方が集まるような職場環境ではありませんので。（あくまで私の偏見です） コメ主様が仕事に対してどういったスタンスで臨んでいるかにもよりますが、あくまで、仕事は生きる為の手段と言う考えでしたら、ドラッグストアや食品会社（品質管理）等の会社組織の方が人間関係の摩擦は少ないと思います。（上司ガチャはありますが） 少しは資格が生きると思います。 その代わりに「栄養士」としての経験値は希薄になります。 コンビニのベンダーに勤めていた際は生産管理の仕事をしていました。 HACCPに則って製造していたので、そういった事の理解はすんなりと出来ました。 また、仕事内容は大変でしたが、人間関係の摩擦は①～③に比較すると少なかったです。 一応、会社組織としての体をなしていましたので。（中小企業です） しかし、色々ありまして、そこも退職しましたが、、、。 参考になれば幸いです。 私も今の職場8年目で主に仕事の飽きで続けるか迷っております、、、。

今時、そんな昭和以前のような職場環境の事業所が有るのですね。 そんな環境ではどんなにメンタルが強い人間でもおかしくなってしまうと思います。 今の状況はコメ主様のせいではなく、完全に職場環境のせいだと思います。 私も、休職ほどではないですが、職場にプール（職員間で貯めていた）していた、お金を状況証拠だけで、上司から盗んだでしょ!と言われて名誉棄損のような状況になったことが有ります。 コメ主様とはまた、異なりますが、、、。あの時は人間不信になりました。 また。その時にずっとこの職場にはいられないなと思いました。 新卒で入職したほかの方は一年ですぐに辞めてしまうような職場でした。 念願だった、病院栄養士ですが長く続けられるような環境では無いと思います。 （そもそも職場に人を育てる、長く居ついてもらうような環境ではない） まずは自分の体と気持ちを優先して、ゆっくり休まれた方が良いと思います。 どれくらいかかるかは分かりませんが回復するまでは時間が掛かると思います。 （経済的な状況が許せばですが） 確か、診療内科等できちんと診断名を貰えれば失業保険の期間も伸びると思います。 （詳しくはyoutube等で観て頂ければと思います） 今は自分の心と体を治す事を優先して、回復して心のコップが満たされれば自然と次の事を考えられると思います。 アドバイスになっているか分かりませんが、、、。

食品会社で開発系は大企業で有れば、「管理栄養士」としてのフィルターが掛かっていない仕事ですので、その職場で仕事をしたい人は沢山いると思います。 もちろん新卒で儲かる仕組みの整った大企業で働けるのが職業人生的にも一番だと思います。 待遇が雲泥の差（給料・福利厚生・休み）や上澄みの人間が多い所は人間関係の軋轢も比較的少ないです。ですが、周りが頭の良い切れる方ばかりですとそれもそれで居づらくなる原因になると思います。 中小企業でもよいので、開発ではなく品質管理等の仕事はどうなのでしょうか。 食品工場で有れば、一年くらいは現場で修行のような働き方は求められると思います。 私は、一時期、コンビニに麺類を作っている会社（ベンダー）で働いていたことが有ります。 生産管理職として働いていました。 色々あって辞めてしまいました。しかし、仕事の大変さはありましたが、人間関係は楽でした。 後、三食作る必要はないので、そこも栄養士としての仕事との違いは有りました。 仕事はそれなりに大変でしたが、、、。 また、調理なしで献立作成や事務作業できる仕事は有ります。 私は今、軽費老人ホームで（直営）で働いていますが、調理はほぼ有りません（調理は5％くらい） ですが、これは珍しい部類だと思います。日勤帯（8：30～17：30　土日休み　残業ほぼなしです） 管理栄養士一人です。（栄養士でも可） 参考になれば幸いです。

お仕事お疲れ様です。 新卒で入社して、社会の事もわからないまま。会社（法人？）の都合で不本意に栄養課長にされてしまった状況大変ですね。 確かに、新卒で有れば、何年かはベテランさんがいてその職場でのやり方を教えていくのが一般的かと思います。 しかし、一般企業（食品会社）等で有れば、いわゆる「新卒」として会社は扱ってくれると思いますが、資格職ですので、ある程度知っていて当然といった扱いが「管理栄養士」として勤めると多いと思います。その場合、小さな組織が多いのできちんとしたマニュアルなどなく属人性の高い仕事を担う可能性が有る仕事です。 恐らくコメ主様は、新卒として入職したので、仕組みが整った状況でベテランがいて一年くらいは教えてくれる状況を想像して入職したと思われます。 私も「新卒」で介護老人保健施設に入職した時は3日で担当を割り振られ（栄養ケアマネジメント） わけもわからぬ状態で一年を過ごしました。（一応、ある程度経験している上司はいました） 同じ大学で同期に他施設に入職した方は3ヵ月位で想像した職場と違ったと言ってすぐに辞めてしまっていました。（恐らく、一般企業の想像をしていたと思うのですが、すぐに違うと気が付いて損切りしたのだと思います） 今のコメ主様の職場は自分で道を切り拓く（新たにマニュアル・仕組み作りをする）バイタリティーが必要と思われます。今の仕事を続けるかは、 ①3年は修行と思って取り組む・仕組み作りをする ②生活の為の手段と割り切る考え　→　転職を検討する （恐らく仕組みが整っていないのでダラダラと仕組みに乗って割り切って仕事をするのは現職では難しいのかなと思っています） 今後の道は①、②どちらかなのかなと思っています。　 お若いですので、きちんと仕組みが整っている所で働きたいと言う希望が有るので有れば、食品会社等の一般企業で仕事をするのが良いのかなと思っています。（あくまで個人的な意見です） 私も現職を続けるか否か迷っている最中ですが、職業人生の答えは自分で探して見つけなけらばならないので熟考した上での決断が必要かなと思っています。 色々な意味で状況が好転すると良いですね。 （答えになっているか分かりませんが）

曖昧な返答ですが、、、。 場合によっては転職できるのではないでしょうか。 転職先が管理栄養士を早急に募集している場合がそれに該当すると思います。 可能性が高いのは、栄養管理があまりない（ほぼない）職場の方が転職できる可能性は高いと思います。 （給食委託会社で社食担当等） こればかりはお住まいの場所（やはり大都市の方が選択肢が多いと思います）やタイミングによって状況は変わりますので、はっきりと答える事は出来ませんが、、、。 まずは色々エントリーして改めて考えてみるのも手かなと思います。 エントリーしてからの返信速度等、その事業所の「温度感」が分かると思います。

私の施設でも同じような条件になる事が有ります。 解決策として ①その場合は提出日をずらす。（前後させる） （月1回検便を提出すればよいと言う条件なので、私の職場では問題になりません） ②提出条件の厳しい、その方だけ、個人的に郵送する。 （私の職場では場合によってはこれで対応しています） 検便を期限内に提出する為にわざわざ出勤しなくて済むような工夫が必要なのかなと思いました。 私の感覚では仕事で必要な物を提出するなら、勤務扱いになると思います。 昭和的な感覚で言えば、勤務時間ではないと思いますが。 （あくまで一意見です） その為、そのような状況を避ける工夫が必要と思います。 蛇足ですが、最近の裁判所判例で着替えも勤務時間とみなすと言うケースも有ります。

私も、一人体制で仕事をしています。多少の引継ぎは有ったとは思いますが、不安しかないのは理解できます。（私も一年目は要領が分からず大変でした） 一人体制ですと同じ職種で誰にも相談できないデメリットがありますよね。施設未経験ですと尚更だと思います。その代わりに、同じ職種で馬が合わない等の人間関係のトラブル負荷は無いです。これはメリットです。（私には仕事で余計な折衝がないのでその点は助かっています。以前は管理栄養士が4人でコミュニケーションが大変でした） 一人体制は、一長一短ですが、後、自分が長期離脱（病気・怪我）した時にカバーしてくれる人が誰もいないデメリットも有ります。 体重が減少している方のアプローチ方法は、千差万別ですので、他の方が答えていますように、過去の資料等も参照しつつ、原因を探して、その解決方法を自分で探っていくしかないと思います。 （利用者様個々の状況に合わせて、或いは施設個々の状況に合わせて、ベターな答えを探して見つけるのが栄養士としての仕事だとおもいますので。そこを知りたいんだけどとは思いますが。） ベストな答えを見つけるのは難しいと思っています。

転職したい理由が短い文章ですので分かりかねますが、、、。 また、どういった事業所に勤めたいのか分かりませんが、場所によってはOKと言う所が有ると思います。（引継ぎ者を早急に求めている等） 大規模病院や、給食委託会社の管理栄養士は難しい場合が有ると思います。 （経験者や即戦力を求められる為） まずお住まいの地域の転職市場状況を確認する為にも、現職を続けながら、お試しでエントリーしてみるのはいかがでしょうか？ それで、コメ主様のキャリアで需要が有るのか等、実際の状況が分かると思います。 （お試し程度で良いと思います） 状況は千差万別ですので。

お仕事お疲れ様です。 調理の現場と事務作業の兼任だけでも大変なのに、介護士と栄養士の兼務は想像以上の激務かと思います。 さらに、主様は他責ではなく何か改善できる事はないかと、困難な状況にも関わらず前向きな気持ちで仕事に取り組む姿勢、頭が下がる思いです。 頑張っているにも関わらず、他職員の前での叱責や机の場所の勝手な変更等、理不尽な目に合われて自信を喪失してしまっている胸中お察しいたします。 私もそのような時期が有りました。 どう考えてもオーバーワークだと私は思いますので、仕事で冷静かつ的確な判断は難しいと思います。仕事をする上である程度緩衝材となる時間の余裕は必要と思いますので。 今現在、何年の在職かは分かりませんが、私でしたら、栄養士に専念させてもらえる職場に転職します。また、仕事は生活の為を割り切れるなら、栄養士で無くても良いと思います。私の大学の賢い方たちは軒並み、食品会社か、他の仕事に就いていました。 栄養士としての仕事が、低賃金で人間関係も大変と気が付いていたのだと思います。 文章から考えるに激務かと思いますので、暫くお休みされて気持ちを落ち着かせるのも良いかなと思っています。 今は、なんとか体が持っているとおもいますが、肉体的、精神的にも非常につらい状況かと思いますので。 （経済的な事はあまり無責任な事は言えませんが） 仕事が大変になると、変に職場の事が心配になってしまうと思いますが、（視野が狭くなってしまいますので）自分を守れるのは最終的に自分しかいません。職場は正直どうにでもなります。 あまり、無理をなさらず今後の人生について考えて頂ければと思います。 的確な答えになっていませんが、、、。

中小企業中心に大学の募集を待つのではなく、自ら進んで応募してみてはどうでしょうか。 （もちろん大企業に応募するのも有りだと思います） もし、体育会系の部活等に属しているので有ればプラスになると思います。 社会人になっても勉強です。まだ、お若いとお見受けしますので、努力を継続すればチャンスは必ずあると思います。 中小企業の食品会社でスキルを磨いて大企業に転職も十分にあり得ると思います。 まずは学校の応募等を待つのではなく、主体的に行動してみてはいかがでしょうか。

現在、委託給食会社の栄養士で入職2年目です。 元々食育に興味があり、今はその仕事に携われない為、転職を考えています。 具体的には、保育園の栄養士になりたいと思っています。 委託会社はまだ2年目で主に調理業務をしており、発注、献立作成は少ししか経験がありません。 保育園の事業所に配属になっていた（過去？現在は？）ので保育園調理（料理以外）の厨房作業（アレルギー対応や年齢に合わせて刻むなど）や簡単なおやつ作りはできます。 入職して二年目、現在の調理スキルでは保育園に転職は厳しいでしょうか？ 率直な意見で申し訳ないですが、文章がわかりづらいので加筆、修正してみました。 まずは現職を続けながらチャレンジしてみてはいかがでしょうか。 （私は保育園勤務ではないので詳細な状況は分かりません）

状況の改善につながる可能性は低そうですが、、、。 T-FALの　ブレンダーやハンドブレンダーはどうでしょうか？ 値段はクイジナートより安価なので、経済的にも良いかなと思います。 （壊れる前提で） また、ブレンダーとハンドブレンダーを併用して、お互いの使用頻度、負荷を減らすのも手かなと思いました。

8:45~20:00のシフト毎日お疲れ様です。　8：45～でしたら、通常でしたら、17：45が定時ですよね、、、。 年齢（若さ）にもよりますが、私なら転職します。 主さんが仕事をどのように捉えているかにもよりますが、私は仕事に関しては生きる為の手段としか捉えていません。（昔はやりがいがありましたが、それを通り越しました） もし、主様が割り切れるので有れば、食品会社（可能で有ればなるべく大企業がよいです）が良いと思います。 あくまでも理想論ですが、、、、。 給食委託業界は、給料安い、長時間労働、人間関係良くない、休みは基本不規則で大変と思っております。

直営施設で栄養士（管理栄養士）として働いている者です。 残食の計量は入居者様が提供食を何％位食べているのか概算を出すためなのかな？と思っています。 保健所に提出する、書類に各栄養素の推定摂取量が有り、そこで使えるのかなと。 （あまり大声では言えませんが、私の職場ではそんなにきちんと計量はしていません） また、毎回炊いた米を出すことには賛成です。 しかし、私の職場でも冬さんの職場の様にごはんを使用しています。 大量調理的にはNGですが、、、。 これ以外にもグレーな部分が多々ありますが、正論がすべて通る世界ではないと思っていますので、正直片目をつぶって運用している状態です。 あまり、うるさい事を言って厨房との人間関係がこじれることも危惧しています。 お恥ずかしい話ですが、人間関係＞衛生管理　を時々選んでしまっている自分がいます、、、。 ですので、その辺りはその人の考え方次第だと思っております。 保健所関係の人がこの文章を見たら、すごく怒られそうですが、、、。 参考にしていただけると幸いです。 私は、今の職場の常識にどっぷり浸かってしまっております、、、。

私の施設（軽費老人ホーム　直営）では、ごはんにニュートリの乳カル酵素+Zn　VitB1強化型を一人1ｇ計算で入れています。今の職場に転職して入職した当初から使用していました。 （詳しくはニュートリのHPを見てください。関係者では有りませんが、、、） また、食物繊維が月報で足りていませんでしたので、朝の味噌汁に粉状の食物繊維を一人3ｇ計算で入れています。 また、今、お米が高騰していますので、10～15％程、麦を入れた麦飯にしようかと考えています。 入居者様から抵抗が有るかもしれませんが。 麦飯にした場合は味噌汁に粉状食物繊維を入れるのを辞めようと思っています。 変動幅の大きい生鮮食品（生鮮魚介、生鮮野菜、生鮮果物）を除く食料の消費者物価指数（令和7年3月値）は、前年同月比+6.2％となっています。（農林水産省HPより） ですので、すべての食材が高くなっている状態ですよね。 月の食材費も去年と比べて5～10％程高くなっています。 特に最近のお米の値上がりの影響が顕著です、、、。 私の職場はあまり食材費にはうるさくなかったのですが、流石にここまでインフレが進行すると、何か対策を打たなければと思っています。 参考までにです。

リスクが付き纏いますので慎重な性格で有ればお勧めしません。 食中毒が起きたら入居者様の命に関わる場合も有るので。 喜んで貰いたいのはやまやまですが。 それでもやると言うので有れば。 私なら火の通ったネタだけにします。 卵、カニカマ等、また、冷房を効かせる。 なるべく短時間に食べて貰う工夫も必要かと。 あるいは低温が保てる小型冷蔵庫、ネタケースが有れば、そこから出してその場で作ってその場で直ぐに食べて貰うので有れば問題は無いかなと思っています。 低温（10℃以下）で食品の安全性の担保が取れるので有れば。 いずれにせよ、管理が大変だと思います。 現場や状況は当事者では無いので何ともですが、、、。 あくまで一意見として受け取って下さい。

一人職場ですと代わりがいなくて辞める（転職）する際に苦労しますよね、、、。 私も今一人の職場なのでそういったリスクは有るなと思っています。 出来れば在職中に代わりの人を見つけて貰い転職先に移るのがベストですが、今精神を病んでしまっているとの事なのでなかなか状況的には難しいのかなと思っています。 私の経験なので、何とも言えませんが、6年老健をに勤めてその後、特養に転職しましたが、職場の雰囲気、人間関係に馴染めず、3ヶ月で辞めて無職期間が二〜三ヶ月有りました。 その後、駅弁会社から内定を貰って働いた事が有ります。その後もジョブホッピングをしています。 なので根拠は無いですが、暫く休んでも仕事は見つかるとは思っています。 ですが、栄養士の業界はとにかく人間関係が大変なので、出来れば一般企業をお勧めします。 答えになっているかは分かりませんが、、、。

爪を短く切って、作業前にきちんと手を洗えば大丈夫とは思いますが、一般的な考えでは無い様に思えます。 食中毒防止＞異物混入　だと私は思うのですが。 会社の方針なので、万一、手袋をしないで食中毒が有った場合は会社の責任になると思います。 なので、割り切って会社の方針に従うか、職場を変える（転職）のどちらかなのかなと思います。 もちろん手袋をして作業をするルールを浸透させる道も有りますが、大変かな？と思います。

良い人生と良い職業人生を歩んで頂ければと思います。

郵送する時は施設から郵送しています。（一旦、栄養士に渡す） うちの施設では郵送するのは栄養士の役割ですので。

私は管理栄養士（栄養士）として働いていますが、姉は同じ食品業界で某大手製粉会社で食品開発として仕事をしています。出張等大変そうですが、それなりのお給料500～700万位貰えると思います。 土日祝日休み、年末年始、ＧＷ、お盆休みもあるので、委託会社に比べると天と地との差があります。 後、周りの方も理性的で頭の言い方なので、仕事の人間関係も給食会社に比べると良いと思います。 委託会社はどこもこのように残業は多いと思います。（私は直営しか働いた事はありません） どちらかというと待遇は　大手食品会社＞中小食品会社＞直営＞委託　だと思います。 世の中、給料や待遇は仕事内容よりも、どの組織に属しているかによって全然違います。 （不公平な世の中ですが） 主さんが、仕事に対して何を求めているかによりますが。 大手食品会社も人で不足なので、三年くらいの開発経験者を募集している事が有ります。 長い目ですが、三年くらい、中小企業で経験して、大企業に転職するのが、職業人生的には一番待遇よく幸せに過ごせると思います。 今は若くて　仕事に専念できると思いますが、やはりプライベートも充実させる事も大切だと思います。 今は若いので馬力でなんとかなると思いますが、外の世界をしれば待遇の良い会社で働いた方が私は良い人生が送れるかなと思っています。（あくまで私の価値観です。参考までに）

回答ありがとうございます。 他の施設でも工夫をしているのですね。 お茶市場全体の流れですので、現状品を使い続けるのは非常に困難に感じている次第です。 様々な要因で暴騰しているお茶ですが、嗜好品の域を超えて、超高級品になって来ている感があります。

回答ありがとうございます。 系列の施設では緑茶➡麦茶に変更したとの事で今の所、麦茶を有力候補として検討中です。 緑茶、ほうじ茶と異なり、煮ださなければならないのがネックとなっていますが、、、。 ほうじ茶も検討しましたが、見積を取った所、1ｋｇ　3800円で少し安い程度でした。 元は同じ原材料なので、あまり値段は変わりなかったです。

私の職場も大量調理マニュアルの常識が通用しない方法で作っています。 もともと働いている方にその様な知識がなく、私も長い事いるうちにお恥ずかしいですが、何も感じなくなっています。 正直まともな事を言うと調理員に反発を食らいトラブルになるので、トラブル回避≫まともな意見 になっています。 余程きちんとした事業所でなければそういった事は有るのだろうなと思っています。 また、すべてまともにやろうとしたら、八時間では終わらない等、今の時代にそぐわない働き方になってしまうのかなと。 返答ありがとうございました。

前日に割り入れて大丈夫と思った根拠は特に有りません。 やはり食中毒の危険性が有ると、色々アドバイス受けましたので、温泉卵の献立は今後廃止しようかなと考えております。

アドバイス、ありがとうございます。 今、一人の職場で一般的な大量調理のマニュアルが通用しない状況で栄養士をしています。 現場の都合に合わせている状況なので前日調理など、片目をつぶって現場を見ています。 あまり、常識的な事を言うと調理員の方から反発を食らい現場が回らなくなってしまいます。 その間に私も不勉強なので恥ずかしいのですが、常識がすっかり抜け落ちてしまっていました。 お恥ずかしい限りです。

早速の回答ありがとうございます。 今の職場の常識にどっぷりつかってしまっており、大量調理の常識の前提が抜け落ちていました。 食中毒のリスクを背負いながら仕事をされていたのですね。 （通常より高いリスクですので、祈る気持ちは分かります） どこも、ある程度グレーな部分が有りながら調理されている実態が分かり勉強になりました。 私の職場だけの問題では無いのだなと。

今の職場の常識にどっぷり浸かってしまっているので、常識が抜け落ちてしまっていました。 ありがとうございます。

回答ありがとうございます。今いる職場は人員が少なく、調理員の方のスキル、やる気も有るとは言えない状態です。調理員2名いる内の1名がそういった方です。 私の職場も作り方に関してはブラックとは言えませんが、グレーの部分が多い状態です。 ちなみに昼も前日割りをして食中毒が起きた事は有ったのでしょうか？ ダメな事は分かっていますが、、、。

分かりました。回答ありがとうございます。 参考になります。

そう言っていただき恐縮です。 仕事はお金だけではなく、他の人から必要とされる（自己実現）の場でも有るので、今の職場では、それが感じられないのだろうなと思いました。 色々、クリーンでは無い部分が多い職場な様ですので、距離を取る（転職する）のがやはり吉かと思います。あまりにそういった事にもやもやする仕組みですと本来集中すべき事に注力出来なくなってしまいますので。 個人的にはやはり、施設だけでなく、一般企業を視野に入れる事をおすすめします。 人手不足の時代ですし、まだお若いですから、チャンスは有ると思います。 保育園・病院・高齢者施設は仕組みが古いので効率的な業務のすすめ方があまり身につかない様に感じますので。人間関係も劣悪な職場が多いです。 私は少しだけ一般企業（食品会社）に勤務していた事が有りましたが（生産管理）そこでの経験は今でもすごく役にたっています。（今は理由あって退職して高齢者施設でのんびり栄養士をしています） 感謝と丁寧な返信ありがとうございます。 今後の人生はもっと良くなる筈ですので影ながら応援しております。 失礼いたします。

連絡取ればなんらかの返答があるかもしれません。 テレビにも出演されていますし、精力的に活動されています。 グッドラックです。

それで給料貰えるなんてある意味すごすぎる、、、。

こんばんは。それは良かったですね。良い職業人生を送れますように。

回答ありがとうございます。サイトの紹介参考にさせていただきます。

具体的なアドバイスありがとうございます。非常に分かりやすい答え助かります。

アドバイスありがとうございます。調べてみます。

お返事ありがとうございます。1個12ｇのシュウマイ12個です。

アドバイスありがとうございます。確かにこのコミュニティーは給食関係の方が多いように思います。私の以前は老健に勤めていました。

アドバイスありがとうございます。　しょうゆ、からし付きのシュウマイです。 シュウマイ、しょうゆ、からしの100ｇ当たりの栄養表示が記載されている企画書を納品業者よりいただいています。1食分　シュウマイ144ｇ、しょうゆ3.2ｇ、からし2ｇを掛けて数値を出し合計した物をパッケージの表示として扱って良いものか確認をしたく質問いたしました。

私が就職できたところは栄養士でもOKでしたよ。ですが、管理があるに越したことはないと思います。 　食品表示検定などもっているとアピールできると思います。私はこれから受験します。

素晴らしいではないですか。今後うまく行くことを祈っております。

外の世界の実態を知って愕然としてしまったのでは、、、、。本当はマネジメントをしっかりしたいのに現場にでて板挟み状態になるという現実を知らなさすぎるのですね。

まさにそうだと思います。

本当に給食の栄養士だけではないですね。食品衛生関係会社も栄養士を募集してますよね。

随分と厳しい職場なのですね。無理しない程度に頑張って下さい。監査までになんとかなることを祈っております。