新卒で栄養課長にされてしまいました。

お疲れ様です。
私は今年度の4月から新卒で病院へ勤務している管理栄養士なのですが、入社1日目で先輩管理栄養士さんがあと三日で辞めるということを聞かされました。(面接時にはもう決まっていたそうです。)そのかわりに2年前まで常勤で働いていた管理栄養士の人が非常勤(10:00~15:00)で出勤してくれるから大丈夫と言われました。
最初のうちはやっと手に入れた内定の病院なので一生懸命やっていましたが、後出しジャンケンのようなルールが多く、2年前に働いていた管理栄養士さんのやり方通りにやると病棟からクレームが来ることが多数ありました。かといって、新しいやり方を学ぼうとマニュアルを読んだり、周りの方に聞いてみるのですが。マニュアルには古いやり方、周りの方は専門業務はわからないからと至極真っ当な答えを返されて、大変息苦しいです。挙句の果てには、常勤が私しかいないため、肩書きだけ栄養課長にされてしまい、お偉いさんがたの会議や接待まで何も分からない状態で駆り出されています。
他の病院はこのような状況が当たり前なのでしょうか？4月1日から現在7月後半まで働いてきましたが、そろそろキツイです。