職場について(老健)

職場について相談させてください。
職場は介護老人保健施設です。約2年前に中途で入職しました。

勤務形態は早・中・遅番です。全て10時間勤務ですが、早番のみ10～12時間勤務です。
早番の12時間勤務ですが、規定の時間より約１時間半早く出勤しています。最初からその説明はなく、みんながそうしているから流れで出勤しています。残業代はついているのか分かりません。おそらく30分を超えないと付かないと思います。明細を見てもどう計算されているか分かりません。
有給休暇は希望が出せません。勝手に半休づつ消化されます。

福利厚生ですが、求人票には家賃手当てが付くとあったのですがありません。
入職する際に、2週間で近くに引っ越して〇日出勤ねと言われ、すぐに入居できるところがなく、少し高めのアパートに住んでいます。
先日祖父の葬式で2日ほどお休みをいただきましたが、忌引き休暇になるのか分からないといわれました。

業務内容的にも管理栄養士の業務と厨房業務の両方をこなすのがつらくなってきました。
一番下っ端ということもあり、厨房業務の雑務はほぼ私が行っています。
食器を乾燥庫から出すのも、後片付けも、洗い物も、内線を取るのも。目の前で電話が鳴ってもみんなでないんです。
備品が壊れたとき、何か上司に報告がある時、全部私です。私がやったわけでもないのに。
上司がみんな怖くて話したがらないんです。

発注もやっているのですが、献立が変更になったことを一切報告されず発注が間に合わなかった。
「○○って言ったよね？」って初耳のことで怒られる。
栄養課を代表して医院長に怒られに行く。そのことを上司に報告したら「あなたなにしたの？」と、なにもしてないのに。
休みの日に電話がかかってきて、「聞いてると思うけど明日研修行ってね」といわれる。初耳
服装はそのままでいいといわれ行くと全員スーツ。
先輩から「○○の話聞いてる？私さんに伝えてあるって聞いたんだけど」初耳
調理師から上司に伝えておいてといわれたことを上司に伝えると理不尽に怒られる。
HPから外線かかってきて上司不在だったためメモして後程伝えた。が、次の日「電話とったの誰なの？ちゃんと伝えないんだからさあ～」と目の前でいわれる。
事務長にちゃんと栄養士の仕事してるの？といわれる。
上司に何か伝えようとすると言葉をさえぎって断られるか、は？っていわれる。
調理師に必要事項を共有していると上司に怒鳴られる。


辞めたいのですが、やめると伝えた後が怖いです。
もう管理栄養士として働くのは厳しいと感じます。管理栄養士の仕事をまともに教えてもらえなかったのでまた中途で入っても即戦力にはなりません。
一般企業もPCスキルはないし短期離職だと取ってもらえないのではと思います。
貯金も多くあるわけではありません。
どうしたらいいのか分かりません。

まとまりのない文章で申し訳ないのですが、アドバイスをお願いします。