ユニット式養護施設の食事について

おっしゃる通り栄養士が立てた献立を３食＋お弁当も指導員さんが作るそうです。指導さんも料理初心者の方も多いそうです。献立と食材は、栄養士が一括購入するそうです。やはり同じ様な施設に見学に行き見聞きしてきます。適切なアドバイスありがとうございました。

おっしゃる通り栄養士が立てた献立を３食＋お弁当も指導員さんが作るそうです。指導さんも料理初心者の方も多いそうです。献立と食材は、栄養士が一括購入するそうです。やはり同じ様な施設に見学に行き見聞きしてきます。適切なアドバイスありがとうございました。

おっしゃる通り栄養士が立てた献立を３食＋お弁当も指導員さんが作るそうです。指導さんも料理初心者の方も多いそうです。献立と食材は、栄養士が一括購入するそうです。やはり同じ様な施設に見学に行き見聞きしてきます。適切なアドバイスありがとうございました。

養護学校ではなく、養護施設です。食中毒を出さないよう、衛生面は気をつけます。

ユニット型の養護施設は、８人の子どもを指導さんが親代わりで一つの家庭とみて、献立発注までは、栄養士がやり、それ以降は部屋でやるそうです。おっしゃる通り、衛星管理は大変気になります。保存食は、各部屋で採ったものを、まとめて保存すると思います。細かいところまでありがとうございました。

お返事ありがとうございます。確かに何が聞きたいのか、質問がわからないですよね。私も何でもいいので、ユニット式の養護施設の事が知りたいのです。。 現在６０食ぐらいの食事を給食課で作っているのですが、次年度から、10人が6室程のユニット式になるため、しかも、調理する方が指導員という素人なので、もしユニット式の養護施設に携わっている方にどの様な事に注意して献立を作っているのか、アドバイスをお願いします。