こんばんは。
私も特養で働いていて、月に一度の喫茶の日には色んなお菓子を作っています。
かき氷を嚥下困難な方にもと思うお気持ち、素晴らしいですね!
喫茶では、例えば普通食の方には、白玉粉を使ったお団子に小倉あんをかけて提供するとしたら、嚥下困難の方には、もち米を粥ゼリーにして丸くなるようラップでくるみ、団子のようにした上にミキサーにかけた小倉あんをかけて提供します。
できるだけ、同じようなものをと試行錯誤してますが、かき氷の嚥下困難者向けのもの…
考えたことがなかったぁ…(汗)
今思ったのは、「溶けないアイス」をうちでも最近出すのですが、その、かき氷バージョンが出来るかな?なんて。増粘剤使用のゼリーを作って、凍らして、それをかき氷同様削る…?やってみよ~
すみません、ただの意見になってしまいましたー
あ、また
2014/07/01