喫食者を交えた給食会議

白ご飯を拒否される方への対応はどのようにされていますか？

コメントありがとうございました。お返事遅くなりすみません。 昨日のことですが、当施設でも無事利用者を交えた給食会議を終えることができました。 エイチエでのご回答も参考にしつつ、施設の主任さんとも相談した結果、今回は、今年度の前半の食事についてのしめくくり（１ヶ月遅れですが…）と、後半により良い食事提供ができるようにどのようなことができるか？などをテーマとしました。 利用者さん職員さんともに５名ほど参加していただき、普段の食事だけでなく、おやつの提供や選択食についての意見、毎年恒例のお正月メニューについての意見も聞くことができました。 給食会議という名ではありますが、座談会のような雰囲気で行うことにすることで、利用者さんも発言しやすかったようで、職員が何も言わなくても、テーマにそったそれぞれの思いや考えなどを話してくださりました。 無事給食会議を終えることができたという報告をもって、お礼とさせていただきたく思います。ありがとうございました。

コメントありがとうございました。お返事遅くなりすみません。 昨日のことですが、当施設でも無事利用者を交えた給食会議を終えることができました。 エイチエでのご回答も参考にしつつ、施設の主任さんとも相談した結果、今回は、今年度の前半の食事についてのしめくくり（１ヶ月遅れですが…）と、後半により良い食事提供ができるようにどのようなことができるか？などをテーマとしました。 利用者さん職員さんともに５名ほど参加していただき、普段の食事だけでなく、おやつの提供や選択食についての意見、毎年恒例のお正月メニューについての意見も聞くことができました。 給食会議という名ではありますが、座談会のような雰囲気で行うことにすることで、利用者さんも発言しやすかったようで、職員が何も言わなくても、テーマにそったそれぞれの思いや考えなどを話してくださりました。 無事給食会議を終えることができたという報告をもって、お礼とさせていただきたく思います。ありがとうございました。

コメントありがとうございました。お返事遅くなり申し訳ありません。 そうですね、ひとにもよりますが、お菓子食べておられる方が大変多いです。 うちはお菓子については介護職員が保管・管理することになっていますが、1日に食べられるお菓子の量が少ないと言って、外出で購入したものをこっそり自室に持ち込んで隠れ食いをしておられる方までおられるそうです。（これも最近居室掃除をするまで気が付かなかったそうです^^;） 制限食の方も1名のみと少ないですし、ふりかけや佃煮の工夫からはじめていきたいと思います。

あと、連続ですみません、 「ごはんが食べられるありがたさ」についての文章、 すごく共感してしまいました…！ 結構、「自分の好きなものだけ」を要求してこられる利用者が多いですね…。 あとは、言葉が悪いかもしれませんが、意思疎通などしっかりしておられるような方だと、献立表や出された食事に対してすごく評価されているように感じることがあります。 （自分がリクエストしたメニューが翌週に入っていないと怒ってこられたり、苦手なメニューがあると怒ってこられたり、1週間の朝食のうち1度も納豆が入っていない週の献立はおかしい間違っていると文句を言ってこられたり（そうやって言ってこられる利用者には納豆好きが多いのです）、残した・食べてない・まずかったということを堂々と自慢げに言ってこられたり、などなど…^^;） ちなみに、白ご飯を嫌がる方の多くは、パンや麺類は好んで召し上がります。 「美味しかった」の言葉が聞きたいだけなのに、その頻度が減り、代わりに食べられなかった報告が多くなってきたことに、最初は落ち込んだりもしましたが、よくよく聞きこむと「それって自分の思い通りにしたいだけじゃ…？」と思うこともあるのです。

コメントありがとうございました。お返事遅くなり申し訳ありません。 米の量、特に強く要望される利用者については半量で様子をみてみることにしました。 本日からですのでまだ様子をみていく予定ですが、それでも残される場合はおかずについても検討しようかと思います。 米の品質についてはさとてんさんへのお返事と同様でぜひ検討してみたいと思います。 炊き込みご飯についても頻度などさらに検討していきたいと思います（^^）

コメントありがとうございました。お返事遅くなり申し訳ありません。 現在は、県内産のきぬひかりを使用していますが、違うランクのお米ももちろん取扱いがあるようです。一度検討してみたいと思います。 炊き方ですが、今は電気ジャーですね…ガス釜についても、週1からでも検討してみたいと思います。 職員の多い日などは試しやすいかもしれないですね（^^）