本の出版が夢

私は今短大２年、就職活動中の者です。私は将来栄養と美容について
本を出版したいという夢があります。・・・病院などで働くのではなく、
そういった方向で栄養士の知識を生かし働く事を
目指しています。その為にはまず栄養士として
病院などで働き、スキルを積むことが一番なのでしょうか？
栄養士として本を出版した方、いらっしゃいますか？
どのような道を進めばいいのか分からず悩んでいます。