米粉のお菓子について

お疲れ様です。
米粉の蒸しパンやケーキについての質問です。
保育園ではバットに入れて作っています。
ですが毎回真ん中が火が通らない、膨らまないとなってしまいます。
加熱時間を変えても同じでした。
カップでやれば成功するのですが予算的にもカップの購入は厳しいのでできればバットで行いたいです。
米粉の特性も踏まえて伝授して頂けたら嬉しいです。
スチコンでスチコン用バットで作っています。