新規店舗での業務についてアドバイスお願いします。

はじめまして。
自分は昨年の３月に大学を卒業し、管理栄養士の資格を持っています。
給食委託会社に就職し、今は老人保健施設で仕込みを中心に作業しています。少し前は、調理にも携わらせてもらったりしていましたが、人手が足りないということもあり、最近はパートの仕事を行ったりもしています。

管理栄養士の資格は持っていますが、栄養士の業務ができていないのが現状です。
しかし、今年の９月くらいに新規の店舗(同じく老健です)に異動が決まりました。管理栄養士の資格を持ってるといっても、机上で学習したことだけで仕事ができるとはとても思えません。
まだ半年くらいは期間があるので、その間は少しずつ施設側の栄養士さんの仕事を教わることにはなりましたが、その他に何かやっておくべき事等があれば、アドバイスお願いします。