在宅患者訪問栄養食事指導（医療保険）

病院に勤めていますが、在宅患者訪問栄養食事指導（医療保険）の方を行いたいと考えています。色々調べてみると、絶対患家で献立に添った調理の実技を伴わないと算定できないと書いてあります。もし、台所へ入ることを拒んだときや、調理実技を拒否されたときは、献立を渡して報告書を作成しても算定はできないのでしょうか。
　教えてください。お願いします。