白石弘美（しらいしひろみ）先生

所属：人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科学科長
役職：教授

略職歴

1967年
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部に管理栄養士として勤務し、生活習慣病の栄養指導や食事管理に従事。

同附属柏病院に転勤しクローン病や、消化器がんの術後栄養管理をライフワークとし活躍。NST設立にディレクターとして参画し、チーム医療における栄養管理に携わった。

東京慈恵会医科大学附属病院の総合母子健康医療センターで、母親や子供の栄養指導分野を始め、「食育」や女性と栄養の関わりにも取り組む。

2007年3月
長年勤務した東京慈恵会医科大学附属病院を定年（永年勤続者）。その後、東京家政大学、聖徳大学、淑徳短大などで非常勤講師を務めた。

2008年4月
人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科の教授に就任。

2012年4月
人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科学科長に就任。現在に至る。

所属学会

・日本臨床栄養協会　常務理事（2021.10　功労会員）
・日本脂質栄養学会　理事（監事）
・日本褥瘡学会　功労会員
他、多数

研究テーマ・著書など

・糖尿病の人の食事（成美堂出版）
・骨粗しょう症の予防と改善に役立つ食べ物（同文書院）
・骨粗鬆症と臨床検査-日常生活における骨粗鬆症と健康/食事（医学書院）
・健康21シリーズ「脂質異常症：コレステロール・中性脂肪が気になる人の食事」（女子栄養大学出版部）など
・保健・医療領域の栄養療法におけるサプリメントの位置づけ（杏林書院）
・小児におけるメタボリックシンドロームの介入「食育からのアプローチ」（診断と治療社）
・小児科診療「特集：食物アレルギー　食事と指導の実際-食事指示表に求めること」（診断と治療社）
・（教科書）新臨床栄養学-栄養ケアマネジメント‐（医歯薬出）2011
・（教科書）コンパクト臨床栄養-1.臨床栄養の概念4.栄養・食事療法、栄養補給法　9.疾患・病態別栄養ケアマネジメントを分担（朝倉書店）2014

代表的な業績集

・食事中脂肪酸を既定する因子の解明・炎症性腸疾患食事療法の基礎的検討
・経腸栄養ガイドラインに基づいた消化管術後患者の経腸栄養管理　　
・若年者の食事中ｎ-3・ｎ-6系多価不飽和脂肪酸摂取量と炎症性腸疾患の疫学的検討（厚生労働科学研究費補助金特定疾患対策・分担研究報告書）
・日本褥瘡学会で使用する用語の定義・解説（用語集検討委員会報告3、4、5次に参画として平成29年度まで務めた）
・日本褥瘡学会予防・管理ガイドラインの第二次改定委員として参画（平成23年度まで）
・平成23年日本脂質栄養学会にて、脂質栄養の教育と発展に対する貢献が認められ“ランズ栄養功労賞”を受賞。
・平成26年度日本静脈経腸栄養学会より評議員としての功績により“特別会員”に列せられた。
・平成27年日本褥瘡学会より、長年にわたり学会事業で評議員としての貢献により“栄養功労賞”を授与された。
・令和2年から産学共同研究「独‐協‐飯」プロジェクトに管理栄養士として参画し、災害時におけるIBD患者のための備蓄食品開発に着手した。
・現在は若手教員の育成に努め「脂肪酸における栄養と疾患の関わり」「iPS細胞を用いた栄養の影響や反応」など共同研究を勧めている。