施設の食事摂取基準の作り方

いつも勉強させていただいてます。初めての質問なのでどうぞお手柔らかに…。
　高齢者施設で働いて半年になります。
食事摂取基準を作る担当になりました。どのような手順で作ったらいいのでしょうか？
　2010年版の厚労省のものに則って、施設のものに大体合わせればいいというのが前任者の説明でして、他に聞ける方もおりませんので、こちらに質問させていただきました。