予定実施献立について質問です。

予定実施献立に記入する、予定食数と実施食数について質問です。

予定食数とは、いつ時点で締め切ったものになりますか？
（食事せんの締め切り時間？発注時？月初め？）

当院では、喫食時間の２時間前に申し込みを締め切り（患者食も職員食も）その数字を予定食数としているため、予定食数と実施食数にほとんど違いがありません。