栄養アセスメント加算

通所リハビリの栄養アセスメント加算について教えて下さい。利用者又御家族の方に対しての説明は、皆様どの様式を使われていますか？計画書を作成して説明していたのですが、計画書作成は必要ないとの事で、様式5-1のアセスメントモニタリングシートを使用しようかと思います。ただ、ご高齢の方には文字が小さく分かりにくいため分かりやすい独自の様式を作成しようかなと思います。
又、ケアマネさんへの情報共有は、中リスクと高リスクの方だけとの認識で宜しいでしょうか？
分からない事ばかりで…よろしくお願いいたします。