食品構成表作成について

質問です。以前は直営だったので給食管理ソフトより食品構成表を作っていましたが、給食委託になり、給食ソフトもなくなりどうやって作ろうか悩んでいます。給食委託業者がいっている施設はどういう形で作成してますでしょうか？教えて下さい。